Asafoetida, auch bekannt als Asant, Teufelsdreck, Hing, Perungayam oder Stinkasant – Das geheime Gewürz der indischen Küche

Asafoetida, auch als Asant, Teufelsdreck, Hing, Perungayam oder Stinkasant bekannt, ist ein aromatisches Gewürz, das in der indischen, ayurvedischen und orientalischen Küche weit verbreitet ist. Es wird aus dem Harz der Pflanze Ferula assa-foetida gewonnen und entwickelt beim Kochen ein zwiebel- und knoblauchähnliches Aroma. Besonders in der vegetarischen Küche wird Asafoetida als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch verwendet.

Unser Vandevi Compounded Asafoetida (50 g) ist von höchster Qualität und perfekt für die Zubereitung von Currys, Dals, Gemüsegerichten und Gewürzmischungen geeignet.

Eigenschaften von Asafoetida (Hing)

✔ Intensives Aroma & Geschmack – Im rohen Zustand stark duftend, entfaltet es beim Kochen ein würziges, zwiebelähnliches Aroma.

✔ Unverzichtbar in der indischen Küche – Essentiell für Dal-Gerichte, Currys und Tadka (Würzöl-Mischungen).

✔ 100 % natürlich & hochkonzentriert – Nur eine kleine Menge genügt, um Speisen zu würzen.

✔ Ideal für vegetarische & vegane Gerichte – Verleiht Speisen eine herzhafte Tiefe ohne tierische Zutaten.

Vorteile von Asafoetida (Hing)

⭐ Fördert die Verdauung – Wird traditionell verwendet, um Blähungen und Verdauungsprobleme zu reduzieren.

⭐ Natürliches Aroma für würzige Speisen – Verstärkt den Geschmack von Linsen, Bohnen und Gemüsegerichten.

⭐ Gesunde Alternative zu Zwiebeln und Knoblauch – Besonders für Menschen geeignet, die auf diese Zutaten verzichten.

⭐ Lange Haltbarkeit & ergiebig – Nur eine Prise reicht aus, um Gerichte intensiv zu würzen.

Wenn du hochwertiges Asafoetida kaufen möchtest, findest du es in unserem Online-Shop Village Foods, spezialisiert auf authentische asiatische Gewürze.

FAQs zu Asafoetida (Hing)

1. Wie wird Asafoetida verwendet?
Asafoetida wird traditionell in heißem Öl oder Ghee angeröstet, bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden. So entfaltet es sein volles Aroma.

2. Wie viel Asafoetida sollte ich verwenden?
Da Asafoetida sehr intensiv ist, genügt eine Prise oder eine Messerspitze pro Gericht.

3. Kann ich Asafoetida als Knoblauch- und Zwiebelersatz nutzen?
Ja, Asafoetida ist ein beliebter Ersatz für Knoblauch und Zwiebeln, besonders in der ayurvedischen und veganen Küche.

4. Wie sollte ich Asafoetida aufbewahren?
Bewahre Asafoetida in einem luftdichten Behälter auf, da es sehr intensiv duftet und andere Gewürze leicht überlagern kann.

5. Wo kann ich Asafoetida kaufen?
Bei Village Foods bieten wir hochwertiges Vandevi Asafoetida – ideal für authentische indische und asiatische Gerichte.

Hol dir jetzt das beste Asafoetida für deine Küche und verleihe deinen Gerichten eine unverwechselbare Würze! 🌿✨

Asafoetida von Vandevi (Asant - Teufelsdreck - Hing - Perungayam) - 50 g

Zutaten: Reismehl, Gummi Arabicum, Asafoetida, Kurkuma, Kurkuma Code Nr. 75300

Nährwerte von Asafoetida:

Energie (kJ): 1406

Energie (kcal): 334

Fett (g): 4

davon gesättigte Fettsäuren (g): 0,8

Kohlenhydrate (g): 58

davon Zucker (g): 0

Eiweiß (g): 5,6

Ballaststoffe (g): 22

Salz (g): 0

Herkunftsort: Indien

Hersteller/ Inverkehrbringer: Transfood Wholesale (Großhandel); Mündelheimer Weg 25, 40472 Düsseldorf, Germany

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass das Produkt z.B. aufgrund von Anpassungen des Designs oder vom tatsächlich bestelltem Gewicht ggf. vom Produktbild abweichen könnte.

Tipps zur Anwendung und Verwendung von Asafoetida (Hing)

Asafoetida, auch bekannt als Hing oder Teufelsdreck, ist ein intensiv duftendes Gewürz, das in der indischen und ayurvedischen Küche weit verbreitet ist. Sein starkes Aroma ähnelt dem von Knoblauch und Zwiebeln und verleiht Gerichten eine besondere Tiefe. Hier sind einige Tipps zur Anwendung und Verwendung:​

Dosierung und Handhabung:

• Sparsam verwenden: Aufgrund seines intensiven Geschmacks sollte Asafoetida sehr sparsam dosiert werden. Bereits eine kleine Prise genügt, um Speisen zu aromatisieren.​

   

• Richtige Lagerung: Bewahren Sie Asafoetida in einem luftdichten Behälter auf, um seinen starken Geruch einzudämmen und die Frische zu bewahren.

Kombination mit anderen Gewürzen:

• Gewürzmischungen: Asafoetida harmoniert gut mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Es ist oft Bestandteil von Masalas und anderen indischen Gewürzmischungen.​

   

• Ersatz für Knoblauch und Zwiebeln: Für Personen, die auf Knoblauch und Zwiebeln verzichten möchten oder müssen, dient Asafoetida als hervorragender Ersatz und verleiht dennoch ein ähnliches Aroma.​

Gesundheitliche Aspekte:

• Verdauungsfördernd: Traditionell wird Asafoetida zur Unterstützung der Verdauung eingesetzt und kann helfen, Blähungen zu reduzieren.​

   

• Ayurvedische Anwendungen: In der ayurvedischen Medizin wird Asafoetida aufgrund seiner erhitzenden Eigenschaften geschätzt und in verschiedenen therapeutischen Kontexten verwendet.​

Wenn Sie Asafoetida kaufen möchten, finden Sie in unserem Shop hochwertige Produkte, die Ihren Gerichten ein authentisches Aroma verleihen.

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Asafoetida, auch bekannt als Hing oder Teufelsdreck, ist ein essenzielles Gewürz in der indischen Küche, das vielen Gerichten eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Hier sind drei detaillierte Rezepte, in denen Asafoetida eine zentrale Rolle spielt:​

1. Kichererbsen-Curry nach Punjabi-Art

Zutaten:

• 800 g Kichererbsen aus der Dose​
• 3 große Zwiebeln, fein gehackt​
• 6 cm frischer Ingwer, geschält und zerdrückt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 g gehackte Tomaten (Dose)​
• 3-4 EL Pflanzenöl
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala​
• 1 Prise Asafoetida
• 1 TL Amchur (Mangopulver)​
• Salz nach Geschmack​

Zubereitung:

1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.​

    

2. Zwiebeln in heißem Öl goldbraun anbraten.​

    

3. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.​

    

4. Kreuzkümmel und Koriandersamen leicht anrösten, dann gemahlenen Kurkuma, Garam Masala und Asafoetida einrühren.

    

5. Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.​

    

6. Kichererbsen und Amchur hinzufügen, gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.​

    

7. Mit Salz abschmecken und servieren.​

    

​Tipp: Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit Naan oder Basmatireis.

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2. Blumenkohl Masala (Phool Gobi)

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 125 ml Pflanzenöl
• 1 Prise Asafoetida​
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 TL Bockshornkleesamen
• 2-3 cm frischer Ingwer, zerdrückt
• 1/2 TL Cayennepfeffer oder Kashmiri Mirch
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Zucker
• 1 TL Kurkuma
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Asafoetida, Kreuzkümmel- und Bockshornkleesamen sowie Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.​

    

2. Blumenkohlröschen hinzufügen, salzen und mit Cayennepfeffer, Garam Masala, Zucker und Kurkuma würzen.​

    

3. Alles gut vermischen, etwas Wasser hinzufügen, Hitze reduzieren und den Blumenkohl zugedeckt etwa 8-10 Minuten garen, bis er weich ist.​

    

4. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.​

    

​Hinweis: Dieses aromatische Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu indischen Hauptspeisen.

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3. Rotes Masala Dal

Zutaten:

• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 40 g Ingwer, gehackt
• 1 grüne Chilischote, gehackt
• 1 1/2 TL Senfsamen
• 1/2 TL Bockshornklee
• 1 schwarze Kardamomkapsel
• 4 EL neutrales Öl
• 1 1/2 TL gemahlene Koriandersamen
• 1/2 TL Kurkuma​
• 2 Prisen edelsüßes Paprikapulver
• 10 Curryblätter
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 TL Zucker
• 1 Prise Asafoetida
• 2 EL Butter
• 1-2 EL Limettensaft
• Frischer Koriander zum Garnieren​
• Salz und Pfeffer nach Geschmack​

Zubereitung:

1. Linsen in 350 ml Wasser einweichen.

    

2. Korianderstängel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zu einer Paste pürieren.

    

3. Senfsamen, Bockshornklee und Kardamom in einem Topf rösten, bis sie duften.

    

4. Öl hinzufügen, dann die vorbereitete Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Paste darin anschwitzen.

    

5. Korianderpulver, Kurkuma, Paprikapulver, Curryblätter und Asafoetida dazugeben und unter ständigem Rühren anrösten.

    

6. Tomaten und Zucker hinzufügen und 5 Minuten einkochen lassen.

    

7. Die eingeweichten Linsen samt Wasser in den Topf geben, gut vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 15 Minuten).

    

8. Mit Salz, Pfeffer, Butter und Limettensaft abschmecken.

    

9. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

🔹 Dieses würzige Dal erhält durch Asafoetida eine tiefe, aromatische Note und ist perfekt mit Basmatireis oder Naan zu genießen.

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Wenn du authentische indische Gerichte mit intensivem Aroma kochen möchtest, solltest du auf hochwertiges Asafoetida (Hing) setzen. 

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Passende Ergänzungen zu Asafoetida (Hing) – Perfekte Gewürz- und Zutatenkombinationen

Asafoetida (Hing) ist ein essenzielles Gewürz in der indischen Küche und entfaltet sein volles Aroma in Kombination mit anderen Gewürzen und Zutaten. Hier findest du eine Auswahl an perfekt abgestimmten Produkten, die deine Gerichte noch authentischer und geschmacksintensiver machen.

1. Kreuzkümmel – Unverzichtbar für authentische indische Aromen

✔ Warum es passt: Kreuzkümmel bringt eine warme, leicht nussige Note in Gerichte und harmoniert hervorragend mit Asafoetida.

✔ Anwendung: Perfekt für Dal, Currys, Tadka und würzige Gemüsegerichte.

2. Senfkörner – Für intensives Aroma und Röstaromen

✔ Warum es passt: Senfkörner entfalten in heißem Öl ihr volles Aroma und verstärken die Würze von Asafoetida.

✔ Anwendung: Ideal für südindische Gerichte, Pickles und Tadka-Würzöl.

3. Kurkuma – Die goldene Wurzel für Farbe und Geschmack

✔ Warum es passt: Kurkuma verleiht den Gerichten eine milde, erdige Würze und unterstützt die verdauungsfördernden Eigenschaften von Asafoetida.

✔ Anwendung: Unverzichtbar in Currys, Dal und Gewürzmischungen.

4. Garam Masala – Die klassische indische Gewürzmischung

✔ Warum es passt: Die kräftigen Aromen von Garam Masala werden durch Asafoetida perfekt ergänzt und verstärkt.

✔ Anwendung: Ideal für Currys, Marinaden und Eintöpfe.

5. Tamarindenpaste – Fruchtige Säure für ausgewogene Würze

✔ Warum es passt: Die säuerliche Tamarinde balanciert die würzige Intensität von Asafoetida aus.

✔ Anwendung: Perfekt für Sambar, Chutneys und würzige Linsengerichte.

6. Schwarzes Salz (Kala Namak) – Einzigartige Note für vegane Gerichte

✔ Warum es passt: Schwarzes Salz und Asafoetida erzeugen gemeinsam ein einzigartiges Aroma, das oft als Ei-ähnlich beschrieben wird.

✔ Anwendung: Ideal für vegane Omeletts, Chaats und würzige Joghurt-Dips.

7. Ghee – Die traditionelle indische Kochzutat

✔ Warum es passt: Asafoetida wird oft in Ghee geröstet, um ihr volles Aroma zu entfalten.

✔ Anwendung: Perfekt für Dal Tadka, Gewürzreis und Currys.

8. Linsen (Dal) – Die perfekte Basis für indische Gerichte

✔ Warum es passt: Asafoetida ist eine Hauptzutat in Dal-Gerichten, da sie die Bekömmlichkeit von Hülsenfrüchten verbessert.

✔ Anwendung: Perfekt für Masoor Dal, Chana Dal und Sambar.

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