Getrocknete Shiitake, auch bekannt als Dried Shiitake, Xiang Gu, Donko oder Schwarze Waldpilze

Getrocknete Shiitake – auch bekannt unter den Namen Xiang Gu, Donko-Pilze, chinesische Waldpilze oder einfach Shiitake-Pilze – gehören zu den beliebtesten Speisepilzen in Asien. 

Sie sind fester Bestandteil in der Küche Chinas, Japans, Koreas und vieler südostasiatischer Länder. Ihr intensives, umami-reiches Aroma entfaltet sich beim Einweichen vollständig und verleiht jedem Gericht eine tief-würzige Note.

Bei Village Foods findest du die Golden Lion getrockneten Shiitake in Premiumqualität – sorgfältig getrocknet und voller Geschmack. Ideal für alle, die ihre asiatische Küche authentisch und aromatisch gestalten möchten.

Eigenschaften von Getrockneten Shiitake

• Herkunft & Qualität: Hochwertige Auswahl von Golden Lion – bekannt für intensiv duftende, fleischige Shiitake mit prallem Schirm.

   

• Geschmack: Starkes Umami-Profil mit erdig-würzigem Aroma, das sich beim Kochen verstärkt.

   

• Konsistenz: Nach dem Einweichen bissfest und angenehm zart – ideal als Fleischersatz oder aromatische Zutat.

   

• Verpackung: 100 g im wiederverschließbaren Beutel – praktisch, lange haltbar, perfekt portionierbar.

   

• Verwendung: In Brühen, Suppen, Reisgerichten, Gemüsepfannen oder Dumpling-Füllungen – ein Alleskönner für deine asiatischen Lieblingsgerichte.

Vorteile von Getrockneten Shiitake

✅ Reich an Umami: Perfekt zum natürlichen Würzen ohne künstliche Zusätze

✅ Lange Haltbarkeit: Ideal für den Vorratsschrank – immer griffbereit

✅ Vegan & nahrhaft: Ballaststoffreich, fettarm und pflanzlich – ein Genuss für alle Ernährungsformen

✅ Vielseitig einsetzbar: Passt zu fast allen asiatischen Rezepten – ob heiß, kalt oder gebraten

✅ Traditionelles Lebensmittel: Seit Jahrhunderten geschätzt in der fernöstlichen Küche und Naturheilkunde

Wenn du hochwertige getrocknete Shiitake kaufen möchtest, bist du bei Village Foods genau richtig – wir bringen dir authentischen Geschmack direkt aus Asien in deine Küche.

FAQs – Häufig gestellte Fragen zu Getrockneten Shiitake

Wie bereitet man getrocknete Shiitake richtig zu?
Die Pilze in warmem Wasser für etwa 30 bis 60 Minuten einweichen. Danach den Stiel entfernen (wenn gewünscht) und die Pilze wie frische verwenden.

Kann ich das Einweichwasser verwenden?
Unbedingt! Das aromatische Wasser ist ideal als Brühebasis oder zum Kochen von Reis und Suppen.

Wie lange sind getrocknete Shiitake haltbar?
In der wiederverschließbaren Verpackung bei trockener Lagerung mehrere Monate bis über ein Jahr haltbar.

Sind getrocknete Shiitake gesund?
Ja, sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.

Wofür verwendet man Shiitake in der asiatischen Küche?
Ob in Ramen, Hotpot, gebraten mit Gemüse oder gedämpft – sie passen zu nahezu jedem asiatischen Gericht.

Wo kann ich getrocknete Shiitake kaufen?
Natürlich bei Village Foods – deinem Asia-Shop für hochwertige asiatische Lebensmittel aus verschiedensten Ländern.

Fazit: Wenn du auf der Suche nach einem aromatischen, vielseitigen und gesunden Pilz bist, solltest du getrocknete Shiitake kaufen. Die Qualität von Golden Lion macht den Unterschied – exklusiv bei Village Foods!

Getrocknete Shiitake von Golden Lion (Dried Shiitake) - 100 g

Zutaten: Getrocknete Shiitake (Lentinus edodes) 92%, Wasser

Nährwerte von Getrockneten Shiitake:

Energie (kJ): 928

Energie (kcal): 222

Fett (g): 1,8

davon gesättigte Fettsäuren (g): 0,3

Kohlenhydrate (g): 54

davon Zucker (g): 2

Eiweiß (g): 13

Ballaststoffe (g):

Salz (g): 0,1

Herkunftsort: China

Hersteller/ Inverkehrbringer: Sin Wah Foods B.V.; Mispelhoefstraat 35-37 5651, GK Eindhofen - The Netherlands

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass das Produkt z.B. aufgrund von Anpassungen des Designs oder vom tatsächlich bestelltem Gewicht ggf. vom Produktbild abweichen könnte.

Tipps zur Anwendung und Verwendung von getrockneten Shiitake-Pilzen

Getrocknete Shiitake-Pilze, auch bekannt als Xiang Gu oder chinesische Waldpilze, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der asiatischen Küche und verleihen zahlreichen Gerichten ein intensives Umami-Aroma. Um das volle Potenzial dieser Pilze auszuschöpfen, ist die richtige Vorbereitung und Anwendung entscheidend.

Einweichen:

• Kaltwassermethode: Legen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze in eine Schüssel mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie sie für mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen. Diese langsame Rehydrierung bewahrt das volle Aroma und die optimale Textur der Pilze.​

   

• Schnellere Methode: Wenn es schneller gehen muss, können Sie die Pilze in warmem Wasser für etwa 20 bis 30 Minuten einweichen. Beachten Sie jedoch, dass heißes Wasser das Aroma leicht beeinträchtigen kann.

   

Verwendung des Einweichwassers:

Das nach dem Einweichen verbleibende Wasser ist reich an Geschmack und eignet sich hervorragend als Basis für Suppen, Saucen oder zum Kochen von Reis. Achten Sie darauf, das Einweichwasser durch ein feines Sieb oder ein Tuch zu filtern, um eventuelle Rückstände zu entfernen.​

Vorbereitung nach dem Einweichen:

• Stiele entfernen: Die Stiele von Shiitake-Pilzen sind oft zäh und sollten daher nach dem Einweichen entfernt werden. Sie können jedoch für die Zubereitung von Brühen verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.​
• Schneiden: Je nach Rezept können die Pilze ganz verwendet oder in Scheiben geschnitten werden.

Lagerung:

Bewahren Sie getrocknete Shiitake-Pilze an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie über mehrere Monate hinweg haltbar und behalten ihr intensives Aroma.​

Durch die richtige Vorbereitung und Anwendung entfalten getrocknete Shiitake-Pilze ihr volles Geschmacksprofil und bereichern Ihre asiatischen Gerichte auf authentische Weise. 

Wenn Sie hochwertige getrocknete Shiitake-Pilze kaufen möchten, achten Sie auf Produkte von vertrauenswürdigen Anbietern, um beste Qualität zu gewährleisten.

Getrocknete Shiitake-Pilze, auch bekannt als Xiang Gu oder chinesische Waldpilze, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der asiatischen Küche. Ihr intensives Umami-Aroma verleiht zahlreichen Gerichten eine besondere Note. Nachfolgend finden Sie drei ausführliche Rezepte, in denen getrocknete Shiitake-Pilze eine zentrale Rolle spielen.​

1. Gebratener Reis mit Shiitake-Pilzen und Tofu

Zutaten:

• 40 g getrocknete Shiitake-Pilze​
• 200 g Jasminreis
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 100 g Mungobohnensprossen
• 200 g Tofu (natur)​
• 1 Nori-Algenblatt
• 2 EL Tamari (Sojasauce)
• 3 EL Wasser
• 1 EL Edelhefeflocken
• ½ TL Kurkumapulver
• ½ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
• Erdnussöl (hitzebeständig)
• 2 EL frischer Koriander (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Shiitake-Pilze einweichen: Die getrockneten Shiitake-Pilze in lauwarmem Wasser für etwa 3 Stunden einweichen. Anschließend abgießen, das Restwasser auspressen und die Pilze mit Küchenpapier trocknen.

    

2. Reis kochen: Den Jasminreis nach Packungsangabe garen, danach auf einem großen Teller verteilen und abkühlen lassen.

    

3. Tofu vorbereiten: Den Tofu von Hand zerbröseln. Das Nori-Algenblatt in einem Mixer pulverisieren. In einer kleinen Schüssel 2 EL Tamari mit 3 EL Wasser, 1 EL Edelhefeflocken, ½ TL Algenpulver, ½ TL Kurkuma und ½ TL Kala Namak vermengen.

    

4. Tofu anbraten: Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und den zerbröselten Tofu ca. 3 Minuten goldbraun braten. Dann mit der vorbereiteten Tamari-Mischung ablöschen, verrühren und verdampfen lassen. Den Tofu auf einem Teller zur Seite stellen.

    

5. Gemüse zubereiten: In derselben Pfanne die Shiitake-Pilze mit etwas Erdnussöl anbraten. Die aufgetauten Erbsen und Mungobohnensprossen hinzufügen und kurz mitbraten.

    

6. Reis hinzufügen: Den abgekühlten Reis in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.​

    

7. Servieren: Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten, den angebratenen Tofu darauf verteilen und mit gehacktem Koriander garnieren.​

2. Zucchini und Shiitake-Pilze in Knoblauch-Sojasauce mit gebratenem Tofu und Basmatireis

Zutaten:

• 50 g getrocknete Shiitake-Pilze​
• 200 g Tofu (natur)​
• 1 Zucchini​
• 2 Frühlingszwiebeln​
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Mungobohnensprossen​
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl​
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten​
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Basmatireis
• Cashewkerne und frischer Schnittlauch zur Garnierung

Zubereitung:

1. Shiitake-Pilze einweichen: Die getrockneten Shiitake-Pilze in heißem Wasser für etwa 20 Minuten einweichen. Anschließend abgießen und in dünne Scheiben schneiden.​

    

2. Reis kochen: Den Basmatireis nach Packungsangabe zubereiten.​

    

3. Tofu vorbereiten: Den Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Sojasauce marinieren. In einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun anbraten und beiseite stellen.​

    

4. Gemüse vorbereiten: Die Zucchini in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

    

5. Gemüse anbraten: In der Pfanne erneut etwas Sesamöl erhitzen, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Zucchini und Shiitake-Pilze hinzufügen und bissfest anbraten.​

    

6. Würzen: Die Mungobohnensprossen und die restliche Sojasauce hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    

7. Servieren: Das Gemüse zusammen mit dem Basmatireis auf Tellern anrichten, den gebratenen Tofu darauf verteilen und mit Cashewkernen und frischem Schnittlauch garnieren.​

3. Miso-Ramen mit Shiitake-Pilzen und Ente

Zutaten:

• 8 getrocknete Shiitake-Pilze
• 1 Entenbrust
• 2 EL helle Miso-Paste
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 150 g Ramen-Nudeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 800 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1 TL gerösteter Sesam
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Shiitake einweichen:
   Die getrockneten Shiitake-Pilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und das Einweichwasser aufbewahren.

    

2. Brühe zubereiten:
   In einem Topf etwas Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch anbraten. Mit der Gemüsebrühe und dem Pilzeinweichwasser ablöschen. Die Miso-Paste einrühren und mit Sojasauce und Sesamöl würzen. Die Shiitake-Pilze hinzufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    

3. Ramen kochen:
   Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in separatem Wasser kochen, abgießen und bereitstellen.

    

4. Vegane Ente zubereiten:
   Die Entenbrust in Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten.

    

5. Servieren:
   Ramen-Nudeln in eine Schüssel geben, mit Brühe und Shiitake-Pilzen übergießen. Die Entenbrust darauflegen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

Diese Rezepte zeigen die Vielseitigkeit von getrockneten Shiitake-Pilzen – ob in klassischen Reisgerichten, aromatischen Pfannen oder modernen Fusion-Rezepten. 

Wenn du hochwertige Shiitake-Pilze kaufen möchtest, empfehlen wir die Premiumqualität von Village Foods Asia Shop – für authentischen Genuss wie in Asien.

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Passende Ergänzungsprodukte für Ihre asiatische Küche mit getrockneten Shiitake-Pilzen

Getrocknete Shiitake-Pilze, auch bekannt als Xiang Gu oder chinesische Waldpilze, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der asiatischen Küche. Um ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten voll auszuschöpfen und authentische Gerichte zuzubereiten, empfehlen wir folgende ergänzende Produkte:​

1. Miso-Paste

Diese fermentierte Sojabohnenpaste verleiht Suppen und Saucen eine herzhafte Tiefe und harmoniert hervorragend mit dem Umami-Geschmack der Shiitake-Pilze.​

2. Kombu (Seetang)

Kombu ist essenziell für die Zubereitung von Dashi-Brühe, die als Basis vieler japanischer Gerichte dient. In Kombination mit Shiitake-Pilzen entsteht eine besonders aromatische Brühe.​

3. Udon-Nudeln

Diese dicken Weizennudeln sind ideal für Suppengerichte und Pfannengerichte. Zusammen mit Shiitake-Pilzen und Gemüse ergeben sie eine sättigende Mahlzeit.​

4. Sojasauce

Ein unverzichtbares Würzmittel in der asiatischen Küche, das den Geschmack von Shiitake-Pilzen unterstreicht und Gerichten eine salzige Note verleiht.​

5. Tofu

Ob natur oder geräuchert – Tofu ergänzt Shiitake-Pilze perfekt in Wok-Gerichten, Suppen oder gedämpften Speisen und sorgt für eine zusätzliche Proteinquelle.​

6. Bambussprossen

Diese knackigen Sprossen bringen Textur und einen milden Geschmack in Gerichte mit Shiitake-Pilzen und sind besonders in Wok-Gerichten beliebt.​

7. Reiswein (Mirin oder Shaoxing)

Ein süßer Reiswein, der in Marinaden und Saucen verwendet wird, um den Geschmack von Shiitake-Pilzen und anderen Zutaten zu verfeinern.​

Durch die Kombination dieser Produkte mit getrockneten Shiitake-Pilzen können Sie eine Vielzahl authentischer und geschmackvoller asiatischer Gerichte kreieren.

Entdecken Sie die Vielfalt der asiatischen Küche und bereichern Sie Ihre Gerichte mit diesen hochwertigen asiatischen Lebensmitteln.