Mattenbohnen, auch bekannt als Mothbohnen oder Matki

Mattenbohnen, wissenschaftlich als Vigna aconitifolia bezeichnet, sind vielseitige Hülsenfrüchte, die in der indischen Küche weit verbreitet sind. 

Sie sind auch unter den Namen Mothbohnen, Matki oder Dew Beans bekannt. Mit ihrem feinen, nussigen Geschmack und ihrer festen Textur bereichern sie zahlreiche Gerichte. 

Wenn du hochwertige Mattenbohnen kaufen möchtest, bietet TRS die ideale Wahl für deine Küche.

Eigenschaften von Mattenbohnen

• Nährstoffreich: Mattenbohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und essentielle Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalium. Pro 100 g enthalten sie etwa 22,9 g Eiweiß und 61,5 g Kohlenhydrate.

   

• Vielseitig einsetzbar: Ob in Currys, Eintöpfen, Salaten oder als Sprossen – Mattenbohnen lassen sich in zahlreichen Rezepten verwenden und passen sich verschiedenen Geschmacksrichtungen an.

   

• Einfache Zubereitung: Nach dem Einweichen über Nacht sind die Bohnen in etwa 20–25 Minuten gar und behalten dabei ihre Form und Textur.

   

• Lange Haltbarkeit: Getrocknete Mattenbohnen können bei richtiger Lagerung mehrere Monate aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Vorteile von Mattenbohnen

• Förderung der Verdauung: Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt eine gesunde Verdauung und kann zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.

   

• Unterstützung des Muskelaufbaus: Dank ihres hohen Proteingehalts sind Mattenbohnen besonders für Vegetarier und Veganer eine wertvolle Eiweißquelle.

   

• Reich an Antioxidantien: Sie enthalten verschiedene Antioxidantien, die dabei helfen können, freie Radikale im Körper zu neutralisieren.

   

• Glutenfrei: Ideal für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, da sie von Natur aus kein Gluten enthalten.

FAQs zu Mattenbohnen

1. Wie bereite ich getrocknete Mattenbohnen zu?

Weiche die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen und in frischem Wasser etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. Kann ich Mattenbohnen auch keimen lassen?

Ja, Mattenbohnen eignen sich hervorragend zum Keimen. Einfach die Bohnen über Nacht einweichen, das Wasser abgießen und die feuchten Bohnen in einem Keimgefäß oder einem feuchten Tuch für 1–2 Tage keimen lassen.

3. Wie schmecken Mattenbohnen?

Sie haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine feste Textur, die sie vielseitig in der Küche einsetzbar macht.

4. Sind Mattenbohnen für Diabetiker geeignet?

Ja, aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index können Mattenbohnen helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

5. Wo kann ich Mattenbohnen kaufen?

Du kannst die TRS Mattenbohnen 2 kg direkt auf unserer Website bestellen und bequem nach Hause liefern lassen.

6. Wie lagere ich Mattenbohnen am besten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Frische und Qualität zu erhalten.

Wenn du also auf der Suche nach einer gesunden und vielseitigen Zutat bist, solltest du die TRS Mattenbohnen kaufen und in deine täglichen Rezepte integrieren.

Mattenbohnen von TRS (Moth Beans) - 2 kg

Zutaten: kleine Braune Bohnen

Nährwerte von Mattenbohnen:

Energie (kJ): 1435

Energie (kcal): 343

Fett (g): 1,6

davon gesättigte Fettsäuren (g): 0,4

Kohlenhydrate (g): 61,5

davon Zucker (g): 6,5

Eiweiß (g): 22,9

Ballaststoffe (g): 4

Salz (g): 0,03

Hinweise: 

Kann Spuren von Erdnüssen, Nüssen, Sesamsamen, Glutenhaltigem Getreide, Milch, Sellerie, Soja, Senf und Sulfiten enthalten

Allergene: 

Allergene sind vorhanden, beachten Sie daher bitte die Hinweise.

Bitte beachten Sie die Zutaten (besonders die dick gedruckten Inhalte), da dieses Produkt Inhalte enthält, welche allergische Reaktionen auslösen können.

Herkunftsort: Indien

Hersteller/ Inverkehrbringer: Vibrant Foods B.V.; Hofplein 20, 3032 AC, Rotterdam, Netherlands

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass das Produkt z.B. aufgrund von Anpassungen des Designs oder vom tatsächlich bestelltem Gewicht ggf. vom Produktbild abweichen könnte.

Tipps zur Anwendung und Verwendung von Mattenbohnen

Mattenbohnen, auch bekannt als Mothbohnen oder Matki, sind kleine, nussig schmeckende Hülsenfrüchte, die in der indischen Küche weit verbreitet sind. Sie sind vielseitig einsetzbar und bereichern zahlreiche Gerichte. 

Hier sind einige Tipps, wie du Mattenbohnen optimal in deiner Küche verwenden kannst:

1. Vorbereitung und Einweichen:

• Reinigen: Spüle die Mattenbohnen gründlich unter fließendem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen.

   

• Einweichen: Aufgrund ihrer kleinen Größe ist ein Einweichen nicht zwingend erforderlich. Allerdings kann ein Einweichen von etwa 30 Minuten die Kochzeit verkürzen und die Verdaulichkeit verbessern. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen erneut abspülen.

2. Keimen von Mattenbohnen:

• Einweichen: Weiche die Bohnen über Nacht in Wasser ein.

   

• Keimen lassen: Nach dem Abgießen des Wassers die feuchten Bohnen in ein sauberes Tuch wickeln und an einem warmen Ort für 12 bis 15 Stunden ruhen lassen, bis Keime sichtbar sind. Gekeimte Mattenbohnen sind besonders nährstoffreich und eignen sich hervorragend für Salate oder als Beilage.

3. Kochen von Mattenbohnen:

• Ohne Einweichen: Gib die abgespülten Bohnen in einen Topf mit der zwei- bis dreifachen Menge Wasser oder Brühe. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Bohnen etwa 20 bis 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Sollte sich beim Kochen Schaum bilden, kannst du diesen einfach abschöpfen.

   

• Mit Einweichen: Nach dem Einweichen verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 15 bis 20 Minuten.

   

• Würzen: Salze die Bohnen erst nach dem Kochen, um ein Hartwerden der Schale zu vermeiden. Für zusätzlichen Geschmack können während des Kochens Gewürze wie Kurkuma oder Kreuzkümmel hinzugefügt werden.

4. Kulinarische Anwendungen:

• Currys und Eintöpfe: Mattenbohnen sind ideal für traditionelle indische Currys wie das Maharashtrianische Misal Pav, bei dem gekochte Bohnen in einer würzigen Soße serviert werden.

   

• Salate: Gekeimte oder gekochte Mattenbohnen können mit frischem Gemüse, Kräutern und einem leichten Dressing zu nahrhaften Salaten verarbeitet werden.

   

• Suppen: Sie eignen sich hervorragend als Zutat in herzhaften Suppen und verleihen diesen eine reichhaltige Textur.

   

• Snacks: In Indien werden eingeweichte und anschließend frittierte Mattenbohnen als knuspriger Snack genossen.

5. Aufbewahrung:

• Trocken lagern: Bewahre getrocknete Mattenbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie mehrere Monate haltbar.

   

• Gekochte Bohnen: Im Kühlschrank halten sich gekochte Mattenbohnen in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage. Für eine längere Lagerung können sie portionsweise eingefroren werden.

Mit diesen Tipps kannst du die Vielseitigkeit der Mattenbohnen voll ausschöpfen und abwechslungsreiche, gesunde Gerichte zubereiten. Wenn du hochwertige Mattenbohnen kaufen möchtest, bietet TRS eine ausgezeichnete Wahl für deine Küche.

3 Leckere Rezepte mit Mattenbohnen für deinen Genuss

Hier sind drei köstliche Rezepte, die du mit Mattenbohnen ausprobieren kannst.

Wenn du Lust auf diese Gerichte hast, kannst du hochwertige Mattenbohnen kaufen und direkt loslegen!

🥣 1. Maharashtrianisches Misal Pav (Würziges Bohnen-Curry mit Brötchen)

Zutaten:

• 250 g Mattenbohnen (eingeweicht und gekeimt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL rotes Chilipulver
• Salz nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Zitronenspalten und Pav-Brötchen als Beilage

Zubereitung:

1. Erhitze das Öl in einem Topf und röste Senfkörner und Kreuzkümmelsamen, bis sie knistern.
2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun an.
3. Füge die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und röste sie kurz mit.
4. Gib Tomaten, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala dazu und koche die Mischung, bis die Tomaten weich sind.
5. Füge die gekeimten Mattenbohnen hinzu, gieße Wasser an und lasse das Curry 15–20 Minuten köcheln.
6. Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Serviervorschlag: Mit gerösteten Pav-Brötchen, Zwiebeln, Limettensaft und knusprigen Toppings wie Sev servieren.

🥗 2. Erfrischender Mattenbohnen-Salat (Ideal für eine leichte Mahlzeit)

Zutaten:

• 200 g gekochte Mattenbohnen
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Avocado, gewürfelt (optional)
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gib die gekochten Mattenbohnen in eine große Schüssel.
2. Füge Tomaten, Gurke, Zwiebel und Avocado hinzu.
3. Mische Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
4. Übergieße den Salat mit dem Dressing und vermische alles gut.

5. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

    

Serviervorschlag: Passt hervorragend als Beilage zum Grillen oder als leichter Lunch.

🍛 3. Würziges Mattenbohnen-Curry

Zutaten:

• 250 g Mattenbohnen (über Nacht eingeweicht)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, püriert
• 2 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1,5 TL Currygewürz oder Garam Masala
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• Salz nach Geschmack
• 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Erhitze Öl in einem Topf und röste Kreuzkümmel an, bis er duftet.
2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun an.
3. Füge Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma und Currygewürz hinzu und röste die Gewürze kurz an.
4. Gib das Tomatenpüree dazu und koche es, bis das Öl sich absetzt.
5. Gib die eingeweichten Mattenbohnen und Wasser hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse es 20–25 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.
6. Mit Salz abschmecken und frischen Koriander darüberstreuen.

Serviervorschlag: Schmeckt lecker zu Basmatireis, Quinoa oder Fladenbrot.

Mit diesen drei Rezepten kannst du die Vielseitigkeit der Mattenbohnen voll ausschöpfen. Ob als herzhaftes Curry, erfrischender Salat oder traditionelles Misal Pav – es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diese gesunden Hülsenfrüchte zu genießen. 

Wenn du deine Vorräte auffüllen möchtest, solltest du gleich Mattenbohnen kaufen und loslegen!

Passende ergänzende Produkte zu Mattenbohnen TRS

Wenn du Mattenbohnen kaufen und köstliche Gerichte damit zubereiten möchtest, kannst du mit den richtigen ergänzenden Produkten den Geschmack und die Vielfalt deiner Rezepte noch weiter verbessern. 

Hier findest du eine Auswahl an Zutaten, die sich perfekt mit Mattenbohnen kombinieren lassen, um abwechslungsreiche und leckere Mahlzeiten zu kreieren:

🥥 1. Kokosmilch – Für cremige Currys

Kokosmilch verleiht Mattenbohnen-Gerichten eine cremige Konsistenz und eine angenehme, leicht süßliche Note. Besonders in indischen Currys sorgt sie für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

🍅 2. Tomatenprodukte – Für herzhafte Eintöpfe und Saucen

Tomaten bringen Frische und eine angenehme Säure, die wunderbar mit dem nussigen Geschmack der Mattenbohnen harmoniert:

• Passierte Tomaten: Perfekt für sämige Currys und Eintöpfe.
• Gehackte Tomaten: Für mediterrane oder mexikanische Rezepte.
• Tomatenmark: Verstärkt den Tomatengeschmack und sorgt für eine intensive Farbe.

🌶️ 3. Gewürze & Kräuter – Für aromatische Vielfalt

Die richtigen Gewürze sind der Schlüssel zu köstlichen Mattenbohnen-Gerichten:

• Kreuzkümmel & Senfkörner: Ideal für traditionelle indische Rezepte wie Misal Pav.
• Garam Masala & Currypulver: Verleihen Currys eine würzige Tiefe.
• Kurkuma & Chili: Für Farbe und angenehme Schärfe.
• Frische Kräuter: Petersilie, Koriander oder Minze bringen Frische ins Gericht.

🍚 4. Reis & Getreide – Für sättigende Hauptgerichte

Mattenbohnen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren:

• Basmati- oder Jasminreis: Ideal für Currys und Eintöpfe.
• Brauner Reis: Liefert zusätzliche Ballaststoffe und eine nussige Note.
• Quinoa oder Couscous: Für gesunde Bowls und Salate.

🥖 5. Brote & Fladen – Zum Dippen und Genießen

Ob als Beilage zu Currys oder Eintöpfen – diese Brotsorten passen perfekt:

• Naan oder Chapati: Perfekt zum Aufnehmen von Soßen.
• Pita-Brot: Für gefüllte Wraps mit Mattenbohnen.
• Vollkornbrot: Als gesunde Ergänzung zu Eintöpfen.

🥗 6. Frisches Gemüse – Für bunte und gesunde Mahlzeiten

Um deine Mattenbohnen-Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten, kombiniere sie mit:

• Paprika, Zucchini und Auberginen: Für Gemüsepfannen oder Eintöpfe.
• Tomaten und Gurken: In frischen Salaten mit gekeimten Mattenbohnen.
• Karotten und Sellerie: Für herzhafte Suppen und Schmorgerichte.

🧄 7. Zitronensaft & Knoblauch – Für Frische und Würze

Diese Basics dürfen in deiner Küche nicht fehlen:

• Zitronensaft: Verleiht deinen Gerichten eine angenehme Frische.
• Knoblauch: Für eine aromatische Basis in Eintöpfen und Currys.

🥑 8. Hülsenfrüchte & Nüsse – Für mehr Protein und Textur

Erweitere deine Gerichte mit diesen Zutaten:

• Kichererbsen oder Kidneybohnen: Für proteinreiche Bowls oder Eintöpfe.
• Geröstete Nüsse: Bringen einen knackigen Biss in Salate und Pfannengerichte.
• Linsen: Für vielseitige Protein-Kombinationen in Currys und Salaten.

Mit diesen ergänzenden Produkten kannst du das volle Potenzial der Mattenbohnen ausschöpfen und gesunde, abwechslungsreiche Gerichte zubereiten. 

Wenn du deine Küche perfekt ausstatten möchtest, lohnt es sich neben den Mattenbohnen zu kaufen auch über diese Zutaten nachzudenken, um jederzeit für köstliche Kochideen bereit zu sein.