Gochujang, auch bekannt als koreanische Chilipaste: Ein Muss für Ihre Küche

Gochujang, auch bekannt als koreanische Chilipaste, ist ein unverzichtbares Würzmittel in der koreanischen Küche. Diese fermentierte Paste vereint die Aromen von Schärfe, Süße und Umami und verleiht zahlreichen Gerichten eine besondere Tiefe und Komplexität.

Eigenschaften von Gochujang

Gochujang zeichnet sich durch seine dickflüssige, pastöse Konsistenz und eine tiefrote Farbe aus. Die Hauptzutaten sind fermentierter Reis, Sojabohnen, rotes Chilipulver und Salz. Durch den Fermentationsprozess entwickelt die Paste ihren charakteristischen Geschmack, der eine harmonische Balance zwischen Schärfe, Süße und einem leicht rauchigen Aroma bietet. Diese Vielschichtigkeit macht Gochujang zu einem vielseitigen Würzmittel in der Küche.

Vorteile von Gochujang

• Vielseitigkeit in der Küche: Gochujang kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, sei es als Marinade für Fleisch, als Basis für Suppen und Eintöpfe oder als würzige Zutat in Saucen und Dressings.​

   

• Gesundheitliche Vorteile: Durch die Fermentation enthält Gochujang probiotische Kulturen, die die Darmgesundheit fördern können. Zudem sind die enthaltenen Chilis reich an Vitaminen und Antioxidantien.​

   

• Lange Haltbarkeit: Dank des Fermentationsprozesses ist Gochujang lange haltbar und behält über einen längeren Zeitraum sein volles Aroma.​

FAQs

Was ist Gochujang?

Gochujang ist eine traditionelle koreanische Chilipaste, die aus fermentiertem Reis, Sojabohnen, rotem Chilipulver und Salz hergestellt wird. Sie ist bekannt für ihre ausgewogene Kombination aus Schärfe, Süße und Umami.​

Wie verwendet man Gochujang in der Küche?

Gochujang kann vielseitig eingesetzt werden: als Marinade für Fleisch, in Suppen und Eintöpfen, als Basis für Saucen oder als Dip. Ein bekanntes Gericht mit Gochujang ist Bibimbap, ein Reisgericht mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch.​

Ist Gochujang sehr scharf?

Der Schärfegrad von Gochujang variiert je nach Hersteller. Allgemein hat sie eine moderate Schärfe, die durch die süßen und umami Komponenten ausgeglichen wird.​

Wo kann ich Gochujang kaufen?

Gochujang ist in gut sortierten Supermärkten, Asialäden oder online erhältlich. In unserem Shop, Village Foods, bieten wir authentische Gochujang-Pasten an, die direkt aus Korea importiert werden.​

Wie bewahre ich Gochujang auf?

Nach dem Öffnen sollte Gochujang im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische und das Aroma zu erhalten.​

Ist Gochujang für Vegetarier oder Veganer geeignet?

Viele Gochujang-Produkte sind für Vegetarier und Veganer geeignet. Es ist jedoch ratsam, die Zutatenliste zu überprüfen, da einige Varianten tierische Produkte enthalten können.​

Fazit

Gochujang ist ein vielseitiges und aromatisches Würzmittel, das in keiner Küche fehlen sollte. Es bereichert zahlreiche Gerichte mit seiner einzigartigen Geschmacksvielfalt und bietet zudem gesundheitliche Vorteile durch den Fermentationsprozess. Entdecken Sie die Welt der koreanischen Küche mit unserer hochwertigen Gochujang-Paste von Sempio.

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Gochujang von Sempio (Koreanische Chilipaste) - 500 g

Zutaten: fermentierte Reispaste (Reis, Wasser, Salz), Glukosesirup, Chilipulver 11%, Wasser, fermentierte Sojabohnenpaste (Wasser, Sojabohnen, Salz), Ethylalkohol, Salz, Weizenextrakt, Sojawürzmittel (Wasser, Salz, Sojabohnen, WeizenGluten, Ethylalkohol, Hefeextrakt, Maltodextrin), Knoblauchsaftkonzentrat.

Nährwerte von Gochujang:

Energie (kJ): 982

Energie (kcal): 233

Fett (g): 2,3

davon gesättigte Fettsäuren (g): <0,1

Kohlenhydrate (g): 40

davon Zucker (g): 27

Eiweiß (g): 6,1

Ballaststoffe (g):

Salz (g): 6,6

Hinweise: Enthält Tütchen mit Sauerstoffbindemittel, das nicht zum Verzehr geeignet ist.

Allergene: Allergene sind vorhanden, beachten Sie daher bitte die Hinweise.

Bitte beachten Sie die Zutaten (besonders die dick gedruckten Inhalte), da dieses Produkt Inhalte enthält, welche allergische Reaktionen auslösen können.

Herkunftsort: Südkorea

Hersteller/ Inverkehrbringer: Kreyenhop & Kluge GmbH & Co. KG; Industriestraße 40-42; 28876 Oyten; Deutschland

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass das Produkt z.B. aufgrund von Anpassungen des Designs oder vom tatsächlich bestelltem Gewicht ggf. vom Produktbild abweichen könnte.

Tipps zur Anwendung und Verwendung von Gochujang

Gochujang, die traditionelle koreanische Chilipaste, ist ein vielseitiges Würzmittel, das zahlreichen Gerichten eine pikante und zugleich süßliche Note verleiht. Hier sind einige Empfehlungen, wie Sie Gochujang in Ihrer Küche einsetzen können:​

1. Marinaden für Fleisch und Tofu

Verleihen Sie Fleisch- oder Tofu-Gerichten eine besondere Würze, indem Sie Gochujang in Ihre Marinaden integrieren. Durch die Kombination mit Zutaten wie Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch entsteht eine aromatische Mischung, die beim Grillen oder Braten für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt.​

2. Würzige Suppen und Eintöpfe

Ein Teelöffel Gochujang kann Suppen und Eintöpfen eine angenehme Schärfe und Tiefe verleihen. Besonders in traditionellen koreanischen Gerichten wie Kimchi-Jjigae oder Sundubu-Jjigae wird die Paste verwendet, um den charakteristischen Geschmack zu erzielen.

3. Verfeinerung von Saucen und Dressings

Mischen Sie Gochujang mit Mayonnaise oder Joghurt, um ein würziges Dip oder Sandwich-Aufstrich zu kreieren. Auch in Salatdressings kann die Paste für eine interessante Geschmacksnote sorgen.​

4. Pfannengerichte und Nudelgerichte

In Pfannengerichten oder Nudelgerichten kann Gochujang als Basis für die Sauce dienen. Ein Beispiel ist die Kombination mit Udon-Nudeln, Tofu und Gemüse für ein schnelles und schmackhaftes Gericht.​

5. Glasuren für Gemüse

Gochujang eignet sich hervorragend als Glasur für geröstetes oder gegrilltes Gemüse. Durch das Mischen der Paste mit etwas Honig oder Ahornsirup entsteht eine süß-scharfe Glasur, die beispielsweise Karotten oder Rosenkohl veredelt.

Hinweis: Wenn Sie Gochujang kaufen, achten Sie auf die Schärfegrade, die je nach Marke variieren können. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Dosierung nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Lagerung: Bewahren Sie Gochujang nach dem Öffnen im Kühlschrank auf. Dank des Fermentationsprozesses ist die Paste lange haltbar und behält ihr volles Aroma über einen längeren Zeitraum.

Mit diesen Anwendungstipps können Sie die Vielseitigkeit von Gochujang entdecken und Ihre Gerichte um eine spannende Geschmacksdimension bereichern.

Drei ausführliche Rezepte mit Gochujang

Gochujang, die traditionelle koreanische Chilipaste, verleiht zahlreichen Gerichten eine unverwechselbare Schärfe und Tiefe. Hier sind drei detaillierte Rezepte, die Gochujang als zentrale Zutat verwenden und sich perfekt für Liebhaber asiatischer Küche eignen.​

1. Tteokbokki (koreanische scharfe Reiskuchen)

Zutaten:

• 500 g Tteok (koreanische Reiskuchen)
• 200 g Eomuk (Fischkuchen), in Streifen geschnitten​
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten​
• 2 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
• 2 hartgekochte Eier (optional)​
• 500 ml Wasser oder Dashi-Brühe​

Für die Sauce:

• 3 EL Gochujang​
• 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)​
• 2 EL Sojasauce​
• 1 EL Zucker​
• 1 EL Reisessig​
• 1 TL Sesamöl​

Zubereitung:

1. Reiskuchen in warmem Wasser einweichen, falls sie hart sind.​
2. In einem großen Topf Wasser oder Dashi-Brühe zum Kochen bringen.​
3. Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Reisessig hinzufügen und gut umrühren, bis die Sauce glatt ist.​
4. Reiskuchen, Fischkuchen und Zwiebeln in die Sauce geben.​
5. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Reiskuchen weich sind (ca. 10–15 Minuten).​
6. Frühlingszwiebeln und hartgekochte Eier hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.​
7. Mit Sesamöl beträufeln und heiß servieren.​

2. Gochujang-Hähnchen Bulgogi

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrust oder -keulen, in dünne Streifen geschnitten​
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten​
• 2 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten​
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten​
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten​
• 1 EL Pflanzenöl​

Für die Marinade:

• 2 EL Gochujang​
• 1 EL Sojasauce​
• 1 EL Honig oder Zucker​
• 1 EL Reiswein oder Apfelsaft​
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt​
• 1 TL geriebener Ingwer​
• 1 TL Sesamöl​
• 1 TL geröstete Sesamsamen​

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen.​
2. Hähnchenstreifen in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.​
3. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.​
4. Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.​
5. Mariniertes Hähnchen hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 5–7 Minuten).​
6. Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten.​
7. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit Reis servieren.​

3. Bibimbap mit Gochujang-Sauce

Zutaten:

• 200 g gekochter Jasmin- oder Sushi-Reis
• 100 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet), in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
• 100 g Spinat
• 100 g Sojasprossen
• 1 Ei
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL gerösteter Sesam

Für die Gochujang-Sauce:

• 2 EL Gochujang
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Wasser

Zubereitung:

1. Fleisch marinieren: Das Rindfleisch mit Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch marinieren und kurz beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten: Spinat und Sojasprossen jeweils für 1–2 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen. Karotten und Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
3. Fleisch anbraten: Das marinierte Rindfleisch in einer heißen Pfanne scharf anbraten.
4. Gochujang-Sauce mischen: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen.
5. Reis anrichten: Den Reis in eine Schüssel geben und das Gemüse, das Fleisch und ein Spiegelei darauf platzieren.

6. Servieren: Die Gochujang-Sauce darüber träufeln, mit Sesam bestreuen und alles gut vermengen.

    

👉 Tipp: Bibimbap ist ein perfektes Gericht für Meal-Prep und kann nach Belieben mit anderen Zutaten wie Kimchi oder Pilzen ergänzt werden.

Mit diesen drei Rezepten lässt sich die Vielseitigkeit von Gochujang entdecken! Wer noch keine Gochujang-Paste in der Küche hat, kann sie ganz einfach online kaufen und in seine asiatischen Gerichte integrieren. Viel Spaß beim Kochen und Genießen! 🍜🔥

👉 Weitere köstliche Inspirationen finden Sie auf unserer Village Foods Rezepte-Seite 🥥🍲. 😋

Passende ergänzende Produkte für die Verwendung von Gochujang

Gochujang, die traditionelle koreanische Chilipaste, eröffnet in der Küche vielfältige Möglichkeiten. Um das volle Potenzial dieser würzigen Paste auszuschöpfen, empfehlen sich folgende ergänzende Produkte, die in Ihrem Shop für asiatische Lebensmittel erhältlich sind:​

1. Gochugaru (koreanisches Chilipulver)

Gochugaru ist ein grob gemahlenes Chilipulver aus koreanischen Chilischoten und verleiht Gerichten eine fruchtige Schärfe. Es wird häufig in Kombination mit Gochujang verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Kimchi oder würzigen Eintöpfen. Durch die Verwendung von Gochugaru können Sie die Schärfe Ihrer Gerichte individuell anpassen.​

2. Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)

Doenjang ist eine fermentierte Sojabohnenpaste mit intensivem Umami-Geschmack. Sie dient als Basis für viele Suppen und Eintöpfe in der koreanischen Küche. In Kombination mit Gochujang entsteht beispielsweise die beliebte Würzsauce Ssamjang, die als Dip für Gemüse oder gegrilltes Fleisch dient.​

3. Ssamjang (Würzsauce für Koreanisches Barbecue)

Ssamjang ist eine pikante Mischung aus Gochujang, Doenjang, Knoblauch, Sesamöl und weiteren Gewürzen. Diese Paste wird traditionell als Dip für gegrilltes Fleisch oder Gemüse verwendet und verleiht Wraps aus Salatblättern eine besondere Würze.

4. Kimchi (fermentiertes Gemüse)

Kimchi ist ein fermentiertes Gemüse, meist Chinakohl, das mit Gochujang und Gochugaru gewürzt wird. Es dient nicht nur als Beilage, sondern kann auch in verschiedenen Gerichten wie Pfannkuchen oder Suppen integriert werden. Der würzige und leicht saure Geschmack von Kimchi ergänzt die Schärfe von Gochujang hervorragend.​

5. Udon-Nudeln

Diese dicken, japanischen Weizennudeln eignen sich hervorragend für Pfannengerichte oder Suppen mit Gochujang. Ein einfaches Rezept besteht darin, Udon-Nudeln mit Gemüse und einer Sauce aus Gochujang, Sojasauce und Sesamöl zu kombinieren, um ein schnelles und schmackhaftes Gericht zu zaubern.​

6. Sesamöl

Geröstetes Sesamöl verleiht vielen Gerichten eine nussige Note und wird häufig in der koreanischen Küche verwendet. Ein Spritzer Sesamöl am Ende der Zubereitung kann den Geschmack von Gochujang-basierten Saucen oder Marinaden abrunden.​

7. Reiskuchen (Tteok)

Für das beliebte koreanische Streetfood-Gericht Tteokbokki werden Reiskuchen in einer würzigen Gochujang-Sauce gekocht. Die Kombination aus der zähen Textur der Reiskuchen und der scharfen Sauce macht dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis.​

8. Sojasauce

Ein unverzichtbares Gewürz in der asiatischen Küche, das in vielen Rezepten zusammen mit Gochujang verwendet wird. Sojasauce bringt eine salzige Tiefe in Marinaden, Saucen und Suppen.​

9. Reisessig

Dieser milde Essig wird oft in Dressings und Saucen verwendet, um eine leichte Säure hinzuzufügen. In Kombination mit Gochujang entsteht eine ausgewogene Sauce für Salate oder Marinaden.​

10. Nori-Blätter (getrockneter Seetang)

Nori wird häufig zum Einwickeln von Reis und anderen Zutaten verwendet. In Kombination mit Gochujang können Sie beispielsweise würzige Reisrollen herstellen, die einen authentischen Geschmack der koreanischen Küche bieten.​

Fazit

Durch die Integration dieser ergänzenden Produkte in Ihr Sortiment bieten Sie Ihren Kunden die Möglichkeit, authentische asiatische Gerichte zuzubereiten und die Vielseitigkeit von Gochujang voll auszuschöpfen. Diese Zutaten harmonieren nicht nur geschmacklich miteinander, sondern ermöglichen auch eine abwechslungsreiche und kreative Küche.