Getrocknete Chilis, auch bekannt als Dried Red Chilli oder Annam Chili

Getrocknete Chilis sind ein essenzieller Bestandteil der asiatischen Küche und werden weltweit für ihre feurige Schärfe und ihr intensives Aroma geschätzt. 

Sie sind auch unter Namen wie rote Chilis, Annam Chili oder Dried Red Chilli bekannt. Besonders in der indischen, thailändischen und chinesischen Küche sind sie unverzichtbar für würzige Gerichte.

Eigenschaften von getrockneten Chilis

• Intensive Schärfe & Aroma: Durch den Trocknungsprozess konzentriert sich der Geschmack, was getrocknete Chilis schärfer und aromatischer macht als frische Varianten.

   

• Vielseitig einsetzbar: Ideal für Currys, Suppen, Saucen, Marinaden und Wok-Gerichte.

   

• Lange Haltbarkeit: Getrocknete Chilis sind bei richtiger Lagerung über Monate haltbar, ohne an Geschmack oder Schärfe zu verlieren.

   

• Schärfegrad variabel: Die Intensität kann durch das Entfernen der Samen und Innenhäute angepasst werden.

Vorteile von getrockneten Chilis

✔ Gesunde Schärfe: Enthält Capsaicin, das die Durchblutung anregt und den Stoffwechsel fördern kann.

✔ Reich an Vitaminen & Antioxidantien: Insbesondere Vitamin C und Carotinoide stärken das Immunsystem.

✔ Natürlicher Konservierungsstoff: Dank ihrer antimikrobiellen Eigenschaften verlängern sie die Haltbarkeit von Speisen.

✔ Verbesserung des Geschmacks: Verleiht Gerichten eine pikante und rauchige Tiefe.

FAQs

Wie verwende ich getrocknete Chilis in der Küche?

Sie können sie im Ganzen mitkochen, rösten oder mahlen, um Pulver oder Flocken herzustellen.

Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Weniger Schärfe? Entfernen Sie die Samen. Mehr Schärfe? Verwenden Sie die Chilis direkt im Gericht oder rösten Sie sie leicht an.

Sind getrocknete Chilis gesünder als frische?

Ja, sie enthalten eine höhere Konzentration an Capsaicin, das antioxidativ wirkt und den Stoffwechsel ankurbeln kann.

Wie lange sind getrocknete Chilis haltbar?

Bei trockener, lichtgeschützter Lagerung bleiben sie über ein Jahr frisch und aromatisch.

Wo kann ich hochwertige getrocknete Chilis kaufen?

Frische und qualitativ hochwertige getrocknete Chilis können Sie bequem bei Village Foods Asia Shop kaufen – perfekt für Ihre asiatischen Gerichte!

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Getrocknete Chilis von Annam (Dried Chillies) - [100 g - 250 g]

Zutaten: Chillies

Herkunftsort: Indien

Hersteller/ Inverkehrbringer: Transfood Wholesale, Mündelheimer Weg 25, 40472 Düsseldorf, Germany

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass das Produkt z.B. aufgrund von Anpassungen des Designs oder vom tatsächlich bestelltem Gewicht ggf. vom Produktbild abweichen könnte.

Tipps zur Anwendung und Verwendung von getrockneten Chilis

Getrocknete Chilis sind ein fester Bestandteil der asiatischen Küche und verleihen zahlreichen Gerichten eine charakteristische Schärfe und Tiefe. Hier sind einige Tipps, wie Sie getrocknete Chilis optimal verwenden können:​

Vorbereitung und Handhabung

• Schutzmaßnahmen: Beim Umgang mit getrockneten Chilis ist Vorsicht geboten, da das Capsaicin Hautreizungen verursachen kann. Tragen Sie daher Gummihandschuhe und vermeiden Sie den Kontakt mit Augen und Gesicht. ​

   

• Rehydrieren: Um die Chilis weicher zu machen und ihre Aromen freizusetzen, legen Sie sie für etwa 20 bis 30 Minuten in warmes Wasser. Anschließend können Sie sie hacken oder pürieren, um sie in Saucen oder Pasten zu verwenden.​

Verwendung in der Küche

• Aromatisierung von Ölen: Erhitzen Sie Öl und fügen Sie getrocknete Chilis hinzu, um ein würziges Chiliöl herzustellen. Dieses Öl eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Suppen, Nudelgerichten oder als Dip. 

   

• Würzmischungen: Zerstoßen oder mahlen Sie die getrockneten Chilis, um eigene Chilipulver oder -flocken herzustellen. Diese können Sie in Gewürzmischungen integrieren oder direkt zum Würzen von Speisen verwenden.​

   

• Suppen und Eintöpfe: Fügen Sie ganze oder zerkleinerte getrocknete Chilis direkt zu Suppen, Currys oder Eintöpfen hinzu, um eine tiefe, gleichmäßige Schärfe zu erzielen.​

Dosierung und Schärfegrad

• Anpassung der Schärfe: Die Schärfe von getrockneten Chilis variiert je nach Sorte. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und erhöhen Sie die Dosierung nach Bedarf. Beachten Sie, dass das Entfernen der Samen die Schärfe reduziert. ​

   

• Milderung zu scharfer Gerichte: Wenn ein Gericht zu scharf geraten ist, können Sie die Schärfe durch Zugabe von Kokosmilch, Joghurt oder anderen Milchprodukten mildern. 

Lagerung

• Aufbewahrung: Lagern Sie getrocknete Chilis in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. So behalten sie ihr Aroma und ihre Schärfe über mehrere Monate.​

Kreative Anwendungen

• Chili Crisp Oil: Stellen Sie ein würziges Chiliöl her, indem Sie getrocknete Chilis mit Gewürzen und Öl kombinieren. Dieses Öl verleiht vielen Gerichten eine knusprige und scharfe Note. ​

   

• Chili-Schokolade: Eine Prise gemahlener getrockneter Chili in heißer Schokolade oder Schokoladendesserts sorgt für eine interessante Geschmacksvariation.​

   

Durch die vielseitige Verwendung von getrockneten Chilis können Sie Ihre Gerichte auf kreative Weise verfeinern und ihnen eine besondere Schärfe verleihen.

Hochwertige getrocknete Chilis können Sie bequem bei Village Foods Asia Shop kaufen, um Ihre Küche mit authentischen Aromen zu bereichern.

Drei asiatische Rezepte mit getrockneten Chilis

Getrocknete Chilis sind ein unverzichtbares Gewürz in der asiatischen Küche und verleihen vielen Gerichten ihre charakteristische Schärfe und Tiefe. Hier sind drei ausgewählte Rezepte, bei denen getrocknete Chilis eine zentrale Rolle spielen:​

1. Szechuan-Hähnchen mit getrockneten Chilis (La Zi Ji)

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 60 g getrocknete Chilis, ganz
• 2 TL Szechuanpfeffer
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt​
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt​
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten​
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reiswein
• 1 TL Zucker​
• 2 EL Maisstärke​
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Hähnchenstücke mit Sojasauce, Reiswein und Zucker marinieren. Anschließend mit Maisstärke bestäuben.​

    

2. Öl in einem Wok erhitzen und die Hähnchenstücke goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.​

    

3. Im selben Wok Szechuanpfeffer und getrocknete Chilis anrösten, bis ein aromatischer Duft entsteht.​

    

4. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten.​

    

5. Frittierte Hähnchenstücke zurück in den Wok geben, alles gut vermengen und sofort servieren.​

    

Dieses Gericht besticht durch die intensive Schärfe der getrockneten Chilis und das betäubende Aroma des Szechuanpfeffers.​

2. Kung Pao Tofu

Zutaten:

• 300 g fester Tofu, in Würfel geschnitten​
• 3 EL Erdnussöl​
• 1/2 TL Szechuanpfeffer
• 3 getrocknete Chilis, in Stücke geschnitten​
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten​
• 20 g Ingwer, fein gehackt​
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt​
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten​
• 1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten​
• 40 g ungesalzene Erdnüsse​

Für die Sauce:

• 2 EL Sojasauce​
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Zucker​
• 1 TL Maisstärke
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Tofuwürfel in Erdnussöl goldbraun anbraten und beiseite stellen.​

    

2. Szechuanpfeffer und getrocknete Chilis im Wok anrösten, bis sie duften.​

    

3. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten.​

    

4. Paprikawürfel dazugeben und für 2-3 Minuten mitbraten.​

    

5. Angebratenen Tofu und Erdnüsse hinzufügen.​

    

6. Alle Zutaten für die Sauce vermischen, in den Wok gießen und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt.​

    

7. Sofort servieren.​

    

Dieses vegetarische Gericht kombiniert die Schärfe der getrockneten Chilis mit der Knusprigkeit des Tofus und der Süße der Paprika.​

3. Thailändische Chilipaste (Nam Prik Pao)

Zutaten:

• 8-10 große getrocknete Chilischoten​
• 2 EL getrocknete Shrimps​
• 10 Knoblauchzehen​
• 4 Schalotten
• 2-3 EL Tamarindensaft​
• 1/4 TL Salz​
• 1 EL Fischsauce​
• 3 EL Palmzucker, gehackt​
• 50 g Öl

Zubereitung:

1. Getrocknete Chilischoten entkernen und in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.​

    

2. Knoblauchzehen und Schalotten schälen und grob hacken.​

    

3. Getrocknete Shrimps in warmem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.​

    

4. In einer Pfanne Öl erhitzen und Knoblauch sowie Schalotten goldbraun anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.​

    

5. Eingeweichte Chilischoten, Shrimps, gebratenen Knoblauch und Schalotten in einem Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten.​

    

6. Die Paste zurück in die Pfanne geben, Tamarindensaft

    

7. Die Paste zurück in die Pfanne geben, Tamarindensaft, Fischsauce, Palmzucker und Salz hinzufügen.

    

8. Unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze einkochen, bis die Paste eine dickflüssige Konsistenz erreicht.

    

9. In ein sterilisiertes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese thailändische Chilipaste ist die perfekte Würzgrundlage für Suppen, Pfannengerichte und Marinaden. Sie verleiht Speisen eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Süße und Umami-Geschmack.

Mit diesen Rezepten holen Sie sich die authentische asiatische Küche nach Hause! Damit Ihre Gerichte das volle Aroma entfalten, ist die Qualität der Zutaten entscheidend.

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Ergänzende Produkte für Ihre asiatische Küche

Getrocknete Chilis sind ein unverzichtbares Gewürz in der asiatischen Küche. Um Ihre Gerichte weiter zu verfeinern und authentische Aromen zu kreieren, empfehlen wir folgende ergänzende Produkte, die Sie in unserem Shop Village Foods finden:​

Szechuanpfeffer

Dieses Gewürz sorgt für ein prickelndes Mundgefühl und wird häufig in der Sichuan-Küche verwendet. Es ergänzt die Schärfe der getrockneten Chilis und bringt eine zusätzliche Geschmacksebene. 

Gochujang (koreanische Chilipaste)

Eine fermentierte, scharfe Paste aus Klebreismehl, Sojabohnenmehl und Chili. Sie verleiht Gerichten wie Bibimbap oder Tteokbokki eine würzige Tiefe. 

Sriracha-Sauce

Eine vielseitige Chilisauce mit einer angenehmen Schärfe, die als Dip oder zum Würzen von Suppen und Nudelgerichten verwendet wird.

Currypasten (rote, grüne oder gelbe)

Diese Pasten sind die Basis vieler thailändischer Currys und enthalten eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern, die in Kombination mit getrockneten Chilis für authentische Aromen sorgen. ​

Sambal Oelek

Eine indonesische Würzpaste aus frischen Chilischoten, die als Beilage oder zum Würzen von Gerichten dient. 

Mit diesen Produkten können Sie die Vielfalt der asiatischen Küche entdecken und Ihre Gerichte nach Belieben verfeinern. Besuchen Sie unseren Shop Village Foods, um hochwertige Zutaten für Ihre kulinarischen Kreationen zu erwerben.