Gochujang, auch bekannt als koreanische Chilipaste – Würzig, vielseitig und authentisch

Gochujang, auch als koreanische fermentierte Chilipaste bekannt, ist eine der wichtigsten Zutaten in der koreanischen Küche. 

Diese tiefrote, dickflüssige Paste kombiniert die Schärfe von Chilis, die Süße fermentierten Reismehls und die herzhafte Umami-Note von Sojabohnen. 

In Korea wird sie traditionell für Gerichte wie Bibimbap, Tteokbokki und Marinaden verwendet und bringt eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Tiefe in jedes Gericht.

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Eigenschaften von Gochujang

✔ Vielseitig einsetzbar – Ideal für Marinaden, Suppen, Dips und Grillgerichte.

✔ Natürliche Umami-Quelle – Dank fermentierter Sojabohnen reich an Geschmack.

✔ Milde bis mittlere Schärfe – Angenehm würzig mit einer leichten Süße.

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Vorteile von Gochujang

1. Intensiver Geschmack für jede Küche

Ob als Marinade für Fleisch, Basis für Suppen oder Dip für Snacks – Gochujang verleiht jedem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Schärfe.

2. Vielseitig verwendbar

• Perfekt für Bulgogi-Marinaden, Kimchi-Eintöpfe oder Korean BBQ.
• Verleiht Reisgerichten, Nudelgerichten und Gemüsepfannen eine authentische Note.
• Ideal als würzige Zutat für Dips und Dressings.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Wie scharf ist Gochujang?

Gochujang hat eine mittlere Schärfe mit einer angenehmen Süße und einer tiefen Umami-Note. Die Intensität kann je nach Sorte variieren.

2. Wie lange ist Gochujang haltbar?

Nach dem Öffnen hält sich Gochujang im Kühlschrank mehrere Monate. Die Fermentation sorgt für eine lange Haltbarkeit.

3. Kann ich Gochujang auch für westliche Gerichte verwenden?

Ja! Es eignet sich hervorragend als würzige Zutat für Burger-Saucen, Nudelgerichte oder sogar zum Verfeinern von Suppen.

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Fazit:

Mit Gochujang holen Sie sich die Essenz der koreanischen Küche in Ihre eigene Küche. Ob als Marinade, Dip oder Suppenbasis – die würzige Chilipaste verleiht jedem Gericht eine besondere Note.

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Gochujang von o'Food (Koreanische Chilipaste) - 500 g

Zutaten: Tapiokasirup, Wasser, brauner Reis, Chilipulver 12%, Salz, Alkohol, Sojabohnen, Knoblauch, Zwiebel

Nährwerte von Gochujang pro 100 g:

Energie (kJ): 903

Energie (kcal): 216

Fett (g): 2,9

davon gesättigte Fettsäuren (g): 0,7

Kohlenhydrate (g): 44

davon Zucker (g): 26

Eiweiß (g): 3,9

Ballaststoffe (g):

Salz (g): 6,2

Hinweise: Soja

Allergene: Ja

Herkunftsort: Südkorea

Hersteller/ Inverkehrbringer: HEUSCHEN & SCHROUFF ORIENTAL FOODS TRADING GMBH, Schätzelbergbergstraße 2, 12099 Berlin

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass das Produkt z.B. aufgrund von Anpassungen des Designs oder vom tatsächlich bestelltem Gewicht ggf. vom Produktbild abweichen könnte.

Tipps zur Anwendung und Verwendung von Gochujang

Gochujang, die traditionelle koreanische Chilipaste, verleiht vielen Gerichten eine unverwechselbare Schärfe und Tiefe. Hier sind einige Empfehlungen, wie Sie diese vielseitige Paste in Ihrer Küche einsetzen können:

1. Marinaden für Fleisch und Tofu

Nutzen Sie Gochujang als Basis für Marinaden, um Fleisch, Fisch oder Tofu eine pikante Note zu verleihen. Kombinieren Sie die Paste mit Zutaten wie Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch für ein intensives Aroma.​

2. Würze für Suppen und Eintöpfe

Ein Löffel Gochujang kann Suppen und Eintöpfen eine angenehme Schärfe und Tiefe verleihen. Besonders in traditionellen koreanischen Gerichten wie Tteokbokki oder scharfen Eintöpfen wird die Paste häufig verwendet.​

3. Verfeinerung von Saucen und Dips

Mischen Sie Gochujang mit Mayonnaise oder Joghurt, um würzige Dips für Gemüse oder Fleischgerichte zu kreieren. Diese Kombination eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Sandwiches oder Burger.​

4. Aromatisierung von Pfannengerichten

Fügen Sie Gochujang zu Pfannengerichten hinzu, um eine süß-scharfe Geschmacksnote zu erzielen. Besonders in Kombination mit Gemüse, Reis oder Nudeln entfaltet die Paste ihr volles Aroma.​

Hinweis: Da Gochujang eine intensive Würzkraft besitzt, empfiehlt es sich, mit kleinen Mengen zu beginnen und nach Bedarf zu erhöhen.​

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