Amchur, auch bekannt als Mangopulver – Fruchtige Würze für deine Gerichte

Amchur, auch als Mangopulver, getrocknetes Mango-Pulver oder Amchoor bekannt, ist ein vielseitiges Gewürz aus der indischen Küche. Hergestellt aus sonnengetrockneten, unreifen Mangos, verleiht es Gerichten eine fruchtige, leicht säuerliche Note. 

Es wird oft als natürlicher Säureersatz für Zitronensaft oder Tamarinde verwendet und ist eine unverzichtbare Zutat in vielen indischen, asiatischen und orientalischen Rezepten.

Wenn du deinen Speisen ein exotisches Aroma verleihen möchtest, ist Amchur-Pulver von TRS die perfekte Wahl. Sein feines, spritziges Aroma passt ideal zu Currys, Chutneys, Dals und Marinaden.

Eigenschaften von Amchur (Mangopulver)

✔ Fruchtig-säuerlich – Verleiht Speisen eine angenehme, erfrischende Säure ohne zusätzliche Flüssigkeit.

✔ Vielseitig einsetzbar – Perfekt für Currys, Chutneys, Marinaden, Suppen und Salate.

✔ 100 % natürlich – Hergestellt aus getrockneten Mangos, ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe.

✔ Lange haltbar – Dank der Pulverform einfach zu dosieren und lange verwendbar.

Vorteile von Amchur (Mangopulver)

⭐ Gesunde Alternative zu Zitronensaft oder Essig – Gibt Gerichten die gewünschte Säure, ohne sie zu verwässern.

⭐ Reich an Nährstoffen – Enthält Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

⭐ Ideal für die vegetarische Küche – Verleiht Linsen- und Gemüsecurrys eine aromatische Tiefe.

⭐ Unverzichtbar für authentische indische Gerichte – Häufig verwendet in Chaat, Chutneys und Tandoori-Marinaden.

Wenn du hochwertiges Mangopulver kaufen möchtest, findest du es in unserem Online-Shop Village Foods, spezialisiert auf authentische asiatische Lebensmittel.

FAQs zu Amchur (Mangopulver)

1. Wie schmeckt Amchur?
Amchur hat einen leicht süßlichen und säuerlichen Geschmack, ähnlich wie Zitrone oder Tamarinde.

2. Wofür kann ich Mangopulver verwenden?
Es eignet sich hervorragend für Currys, Chutneys, Dal, Tandoori-Marinaden, Suppen und sogar Salatdressings.

3. Kann ich Amchur als Zitronenersatz nutzen?
Ja! Amchur verleiht Gerichten eine ähnliche Säure, ist aber trockener und konzentrierter als Zitronensaft.

4. Ist Amchur gesund?
Ja, es ist reich an Vitamin C und Antioxidantien und kann die Verdauung unterstützen.

5. Wo kann ich Amchur-Pulver kaufen?
Bei Village Foods bieten wir hochwertiges Amchur-Pulver von TRS – perfekt für deine asiatischen und indischen Spezialitäten.

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Mangopulver von TRS (Amchur) - 100 g

Zutaten: Amchur

Hinweise: Kann Spuren von Erdnüssen, Nüssen, Sesamsamen, Gluten, Milch, Sellerie, Soja, Senf und Sulfite enthalten.

Allergene: Allergene sind vorhanden, beachten Sie daher bitte die Hinweise.

Bitte beachten Sie die Zutaten (besonders die dick gedruckten Inhalte), da dieses Produkt Inhalte enthält, welche allergische Reaktionen auslösen können.

Herkunftsort: Indien

Hersteller/ Inverkehrbringer: Vibrant Foods B.V.; Hofplein 20, 3032 AC, Rotterdam, Netherlands

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass das Produkt z.B. aufgrund von Anpassungen des Designs oder vom tatsächlich bestelltem Gewicht ggf. vom Produktbild abweichen könnte.

Anwendungstipps für Amchur (Mangopulver)

Amchur, auch bekannt als Mangopulver, ist ein vielseitiges Gewürz, das in der indischen Küche weit verbreitet ist. Hier sind einige Tipps zur Anwendung:​

1. Verwendung in Currys und Dals: Amchur verleiht Currys und Linsengerichten (Dals) eine fruchtig-säuerliche Note, die den Geschmack harmonisch abrundet.​

    

2. Marinaden für Fleisch und Fisch: Durch die Zugabe von Amchur in Marinaden werden Fleisch und Fisch zarter und erhalten eine angenehme Säure, die das Aroma verstärkt.​

    

3. Würzen von Chutneys und Samosas: Amchur ist ideal, um Chutneys und Füllungen für Samosas eine erfrischende Säure zu verleihen.​

    

4. Ersatz für Zitronensaft: Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, kann Amchur als trockener Säureersatz dienen, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen.​

    

5. Verfeinern von Gemüsegerichten: Ein Hauch von Amchur kann gebratenem oder gedünstetem Gemüse eine neue Geschmacksdimension verleihen.​

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​Amchur, auch bekannt als Mangopulver, ist ein unverzichtbares Gewürz in der indischen Küche, das Gerichten eine fruchtige Säure verleiht. Hier sind drei ausführliche Rezepte, in denen Amchur eine wesentliche Rolle spielt:​

1. Chana Masala – Indisches Kichererbsen-Curry

Zutaten:

• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g), abgespült und abgetropft
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt​
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt​
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
• 2 grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmelsamen​
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kurkumapulver​
• 1 TL Amchur (Mangopulver)​
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)​
• Salz nach Geschmack​
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie duften.​

    

2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.​

    

3. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten einrühren und für weitere 2 Minuten braten.

    

4. Korianderpulver, Garam Masala, Kurkuma und Amchur hinzufügen und gut vermischen.​

    

5. Die gehackten Tomaten einrühren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.​

    

6. Kichererbsen hinzufügen, gut umrühren und mit Salz abschmecken.

    

7. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.​

    

8. Mit frischem Koriander garnieren und mit Basmati-Reis oder Naan-Brot servieren.

    

​Amchur verleiht diesem traditionellen Kichererbsen-Curry eine angenehme Säure, die das Gericht erfrischend und aromatisch macht.

​

2. Aloo Tikki Chaat – Würzige Kartoffelplätzchen mit Joghurt und Chutney

Zutaten für die Aloo Tikki:

• 500 g Kartoffeln, gekocht und zerdrückt​
• 1 TL Amchur (Mangopulver)
• 1 TL Kreuzkümmelpulver​
• 1 TL Korianderpulver​
• 1/2 TL Chilipulver
• Salz nach Geschmack​
• 2 EL Maisstärke oder Paniermehl​
• Öl zum Braten​

Zutaten für das Chaat:

• 200 g Naturjoghurt
• 2 EL Tamarinden-Chutney​
• 2 EL Koriander-Chutney
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt​
• 1 Tomate, fein gehackt​
• Frischer Koriander zum Garnieren​
• Sev (knusprige Kichererbsen-Nudeln) zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Aloo Tikki zubereiten:

    

   • In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit Amchur, Kreuzkümmel-, Koriander- und Chilipulver sowie Salz vermengen.​

      

   • Maisstärke oder Paniermehl hinzufügen, um die Mischung zu binden.​

      

   • Aus der Masse kleine flache Plätzchen formen.​

      

   • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Plätzchen von beiden Seiten goldbraun braten.​

      

2. Chaat zusammenstellen:

    

   • Die warmen Aloo Tikki auf einem Teller anrichten.​

      

   • Mit Joghurt, Tamarinden- und Koriander-Chutney beträufeln.​

      

   • Gehackte Zwiebeln und Tomaten darüber streuen.​

      

   • Mit Sev und frischem Koriander garnieren.​

      

​Amchur in den Kartoffelplätzchen sorgt für eine leichte Säure, die perfekt mit den süßen und würzigen Komponenten des Chaats harmoniert.

​

3. Bhindi Masala – Gebratene Okraschoten in würziger Tomatensauce

Zutaten:

• 500 g Okraschoten, gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten​
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 große Zwiebel, fein gehackt​
• 2 Tomaten, gehackt​
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt​
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Amchur (Mangopulver)
• 1/2 TL Chilipulver
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie duften.

    

2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.

    

3. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

    

4. Tomaten, Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver und Amchur hinzufügen. Gut umrühren und köcheln lassen, bis sich die Tomaten zu einer Sauce auflösen.

    

5. Die Okraschoten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten braten, bis sie gar sind.

    

6. Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

    

🔹 Amchur verleiht diesem Gemüsegericht eine leicht säuerliche Note, die den Geschmack der Okraschoten intensiviert und abrundet.

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Passende Ergänzungen zu Amchur (Mangopulver) – Perfekte Kombinationen für authentische Gerichte

Amchur (Mangopulver) ist ein unverzichtbares Gewürz in der indischen Küche, das mit seiner fruchtig-säuerlichen Note zahlreiche Gerichte verfeinert. Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, lassen sich Amchur und diese ergänzenden Zutaten ideal kombinieren.

1. Garam Masala – Die perfekte Würzmischung für Currys

✔ Warum es passt: Garam Masala sorgt für eine aromatische Tiefe in Currys und harmoniert wunderbar mit der frischen Säure von Amchur.

✔ Anwendung: In Dals, Chana Masala oder Tandoori-Marinaden zusammen mit Amchur verwenden.

2. Kreuzkümmel – Erdige Note für mehr Geschmack

✔ Warum es passt: Kreuzkümmel bringt eine warme, leicht nussige Note in Gerichte, die durch Amchur eine spannende Säure erhalten.

✔ Anwendung: Perfekt für würzige Gemüsegerichte wie Bhindi Masala oder Linsencurrys.

3. Tamarindenpaste – Ergänzung für fruchtige Säure

✔ Warum es passt: Tamarinde und Amchur haben beide eine säuerliche Note, die sich gut in würzigen Saucen und Chutneys ergänzt.

✔ Anwendung: Ideal für Chaat, Currys oder süß-saure Soßen.

4. Koriandersamen – Würziges Aroma mit Zitrusnote

✔ Warum es passt: Koriandersamen haben einen frischen, leicht zitronigen Geschmack, der die fruchtige Säure von Amchur verstärkt.

✔ Anwendung: Zum Würzen von Currys, Chutneys und Gewürzmischungen verwenden.

5. Kurkuma – Goldene Farbe und milder Geschmack

✔ Warum es passt: Kurkuma bringt eine milde, warme Würze in Gerichte, die durch Amchur perfekt ergänzt wird.

✔ Anwendung: Unverzichtbar in Currys, Gemüsepfannen und Marinaden.

6. Schwarzer Salz (Kala Namak) – Intensives Aroma für Chaat-Gerichte

✔ Warum es passt: Das schwefelige Aroma von schwarzem Salz gibt Snacks und Chutneys eine authentische Note, die mit Amchur wunderbar harmoniert.

✔ Anwendung: Perfekt für Street-Food-Snacks wie Aloo Tikki Chaat oder würzige Joghurt-Dips.

7. Kichererbsenmehl – Für knusprige Snacks und Pakoras

✔ Warum es passt: Kichererbsenmehl wird in der indischen Küche oft mit Amchur kombiniert, um knusprige, würzige Snacks zu kreieren.

✔ Anwendung: In Pakoras, Frittierteig oder für würzige Fladenbrote nutzen.

8. Senfsamen – Kräftige Würze für Gemüse- und Linsengerichte

✔ Warum es passt: Senfsamen werden oft in heißen Öl geröstet und verleihen den Gerichten zusammen mit Amchur eine intensive Würze.

✔ Anwendung: Ideal für Gemüsegerichte, Linsen-Dals und Gewürz-Chutneys.

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