Senfsamen, auch bekannt als Mustard Seeds – Würzige Basis für asiatische Gerichte

Senfsamen, auch bekannt als Mustard Seeds oder Rai, sind eine unverzichtbare Zutat in der indischen, asiatischen und orientalischen Küche. 

Sie verleihen Currys, Pickles, Marinaden und Chutneys eine würzig-nussige Note. Besonders beliebt sind sie in der südindischen Küche, wo sie in heißem Öl angebraten werden, um ihr volles Aroma zu entfalten. 

Ob in Tandoori-Marinaden, Linsengerichten (Dal) oder Gewürzmischungen wie Panch Phoron – Senfsamen sind vielseitig und sorgen für authentischen Geschmack.

Eigenschaften von Senfsamen

✔ Kräftig-würziges Aroma: Mild bis scharf, je nach Zubereitungsart.

✔ 100 % naturbelassen: Ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen – reine Senfsamen.

✔ Vielseitige Verwendung: Perfekt für indische, asiatische und orientalische Gerichte.

✔ Intensiver Geschmack durch Anrösten: Beim Anbraten in Öl entfalten Senfsamen ihr volles Aroma.

✔ Essentiell für traditionelle Gewürzmischungen: Bestandteil von Currypulvern, Masalas und ayurvedischen Rezepten.

Vorteile von Senfsamen

• Verleiht Gerichten eine würzige Tiefe: Senfsamen sorgen für eine aromatische Grundnote in vielen asiatischen Rezepten.

   

• Perfekt für Gewürzmischungen: Ein wesentlicher Bestandteil von Panch Phoron, Garam Masala und anderen indischen Gewürzmischungen.

   

• Lange Haltbarkeit: Ganze Senfsamen bleiben in einem luftdichten Behälter lange frisch und behalten ihr Aroma.

   

• Ideal für Pickles und Fermentiertes: Senfsamen werden oft in eingelegtem Gemüse und Chutneys verwendet.

   

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FAQs – Häufig gestellte Fragen

1. Wie kann ich Senfsamen verwenden?
Senfsamen können ganz, geröstet oder gemahlen verwendet werden. In der indischen Küche werden sie häufig in heißem Öl angebraten, bis sie aufplatzen und ihr Aroma freisetzen.

2. Sind Senfsamen scharf?
Ja, Senfsamen haben eine leicht scharfe Note, die durch Anrösten milder wird.

3. Kann ich Senfsamen mahlen?
Ja! Gemahlene Senfsamen sind eine Basis für Senfpasten, Gewürzmischungen oder Currysaucen.

4. Wie bewahre ich Senfsamen am besten auf?
Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um das Aroma lange zu erhalten.

5. Wo kann ich hochwertige Senfsamen kaufen?
Sie können Senfsamen kaufen direkt in unserem Village Foods Online-Shop und authentische asiatische Gerichte ganz einfach zu Hause zubereiten.

Nutzen Sie die Vielseitigkeit von Senfsamen für Ihre Lieblingsgerichte – würzig, aromatisch und unverzichtbar in der asiatischen Küche! 🌿✨

Senfsamen von Annam (Mustard Seeds) - 400 g

Zutaten: Senfsamen Ganz

Nährwerte von Senfsamen:

Energie (kJ): 2270

Energie (kcal): 543

Fett (g): 36,2

davon gesättigte Fettsäuren (g): 2

Kohlenhydrate (g): 28,1

davon Zucker (g): 6,3

Eiweiß (g):

Ballaststoffe (g): 26,1

Salz (g): 0,03

Allergene: ja. Senf.

Herkunftsort: Indien

Hersteller/ Inverkehrbringer: Transfood Wholesale, Mündelheimer Weg 25, 40472 Düsseldorf, Germany

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass das Produkt z.B. aufgrund von Anpassungen des Designs oder vom tatsächlich bestelltem Gewicht ggf. vom Produktbild abweichen könnte.

Tipps zur Anwendung und Verwendung von Senfsamen

Senfsamen, auch bekannt als Rai oder Mustard Seeds, sind kleine, aromatische Samen, die in der asiatischen Küche vielfältig eingesetzt werden. Hier sind einige Tipps, wie Sie Senfsamen in Ihren Gerichten verwenden können:​

1. Anrösten für intensives Aroma: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Senfsamen hinzu. Sobald sie anfangen zu springen, entfalten sie ihr volles Aroma. Dieses Verfahren ist typisch für viele indische Gerichte und verleiht ihnen eine besondere Geschmacksnote.

    

2. Verwendung in Currys und Eintöpfen: Senfsamen eignen sich hervorragend als Gewürz für Currys, Suppen und Eintöpfe. Sie verleihen den Speisen eine würzige Tiefe und harmonieren gut mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander.

    

3. Zubereitung von hausgemachtem Senf: Mahlen Sie die Senfsamen und mischen Sie sie mit Essig, Wasser und Gewürzen Ihrer Wahl, um Ihren eigenen Senf herzustellen. So können Sie den Geschmack individuell anpassen.

    

4. Eingelegtes Gemüse verfeinern: Fügen Sie Senfsamen zu Ihren Einlege-Rezepten hinzu, um Gurken, Karotten oder anderen Gemüsesorten eine pikante Note zu verleihen.

    

5. Verwendung in Salatdressings: Gemahlene Senfsamen können Salatdressings eine angenehme Schärfe und Tiefe verleihen.

    

6. Backwaren aufwerten: Streuen Sie ganze Senfsamen über Brot oder Brötchen vor dem Backen, um eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen.

    

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​Senfsamen, auch bekannt als Rai oder Mustard Seeds, sind kleine, aromatische Samen, die in der asiatischen Küche vielfältig eingesetzt werden. Hier sind drei ausführliche Rezepte, in denen Senfsamen eine zentrale Rolle spielen:​

1. Vangi Bath – Würziger Auberginenreis aus Südindien

Zutaten:

• 2 Tassen Basmatireis​
• 2 mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten​
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt​
• 2 EL Öl (z. B. Erdnussöl)​
• 1 TL schwarze Senfsamen​
• 1 TL Kreuzkümmelsamen​
• 1 TL Bockshornkleesamen
• 2 getrocknete rote Chilis​
• 1 TL Kurkumapulver​
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Korianderpulver​
• 1 TL Garam Masala​
• 2 EL Tamarindenpaste​
• Salz nach Geschmack​
• Frische Korianderblätter zum Garnieren​

Zubereitung:

1. Reis kochen: Den Basmatireis gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.​

    

2. Gewürze rösten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Senfsamen, Kreuzkümmelsamen und Bockshornkleesamen hinzufügen. Sobald die Senfsamen zu springen beginnen, die getrockneten roten Chilis und die gehackte Zwiebel dazugeben. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

    

3. Auberginen hinzufügen: Die gewürfelten Auberginen in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.​

    

4. Gewürze einarbeiten: Kurkuma-, Chili-, Korianderpulver und Garam Masala über die Auberginen streuen und gut vermischen.​

    

5. Tamarindenpaste hinzufügen: Die Tamarindenpaste mit etwas Wasser verdünnen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.​

    

6. Reis untermischen: Den gekochten Reis in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Mit Salz abschmecken.​

    

7. Servieren: Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und heiß servieren.​

    

➡️ Tipp: Hochwertige Senfsamen kaufen und dieses traditionelle südindische Reisgericht genießen!

2. Mango Pickle – Indisches Mango-Achar mit Senfsamen

Zutaten:

• 2 unreife grüne Mangos, geschält und in dünne Streifen geschnitten​
• 2 EL Salz​
• 1 TL schwarze Senfsamen
• 1 TL Bockshornkleesamen​
• 1 TL Kurkumapulver​
• 2 EL Chilipulver (nach Geschmack)
• 1/2 TL Asafoetida (Hing)
• 100 ml Sesamöl​

Zubereitung:

1. Mangos vorbereiten: Die Mangostreifen mit Salz vermischen und in einem sauberen Tuch 2–3 Stunden trocknen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.​

    

2. Gewürze rösten: In einer Pfanne die Senfsamen und Bockshornkleesamen ohne Öl rösten, bis sie duften. Anschließend grob mahlen.

    

3. Gewürzmischung herstellen: Kurkuma-, Chili-, Asafoetida und die gemahlenen Samen in einer Schüssel vermengen.​

    

4. Mangos marinieren: Die getrockneten Mangostreifen mit der Gewürzmischung vermengen.​

    

5. Öl erhitzen: Das Sesamöl erhitzen, abkühlen lassen und über die Mango-Gewürz-Mischung gießen. Gut vermengen.​

    

6. Reifen lassen: Das Pickle in ein steriles Glas füllen und mindestens eine Woche ziehen lassen, bevor es serviert wird.​

    

➡️ Hinweis: Für ein authentisches Mango Pickle hochwertige Senfsamen kaufen und den Geschmack Indiens erleben!

3. Eingelegte Karotten mit Senfsamen und Mirin

Zutaten:

• 400 g Karotten, grob gerieben​
• 8 g Himalaya-Salz​
• 4 cm frischer Ingwer, fein gerieben​
• 1 TL Senfsamen, grob zerstoßen​
• 3 EL Mirin (süßer Reiswein)​

Zubereitung:

1. Karotten vorbereiten: Die geriebenen Karotten mit dem Salz vermischen und in eine Fermentationspresse oder ein geeignetes Gefäß füllen.​

    

2. Gewürze hinzufügen: Den geriebenen Ingwer, die zerstoßenen Senfsamen und den Mirin zu den Karotten geben und gut vermengen.​

    

3. Fermentation: Die Mischung 3–4 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.​

    

4. Abschluss: Die fermentierten Karotten in ein luftdicht verschließbares Glas geben. Für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen intensivieren.

    

5. Servieren: Die eingelegten Karotten sind eine perfekte Beilage zu Reisgerichten, Bowls oder als würziger Snack.

➡️ Tipp: Senfsamen kaufen und eingelegte Karotten ganz einfach zu Hause selbst herstellen!

Fazit: Würzige Vielfalt mit Senfsamen

Ob als Basis für würzigen Auberginenreis, als essentielles Gewürz in Mango Pickle oder für aromatische eingelegte Karotten – Senfsamen sind unverzichtbar in der asiatischen und indischen Küche.

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Passende Ergänzende Produkte für Senfsamen

Senfsamen sind eine vielseitige Zutat, die in der asiatischen und indischen Küche oft mit anderen Gewürzen und Zutaten kombiniert wird. Um das volle Aroma Ihrer Gerichte zu entfalten, finden Sie hier eine Auswahl an ergänzenden Produkten, die perfekt mit Senfsamen harmonieren.

1. Kreuzkümmelsamen – Würzige Ergänzung für Gewürzmischungen

✔ Gibt Currys, Dal und Chutneys eine warme, leicht erdige Note

✔ Perfekt kombinierbar mit Senfsamen für authentische indische Rezepte

✔ Essentiell für Masalas, Tandoori-Marinaden und würzige Eintöpfe

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2. Bockshornkleesamen – Unverzichtbar für Curry-Pulver und Pickles

✔ Typische Zutat für südindische und bengalische Gerichte

✔ Gibt Saucen und Marinaden eine leicht bittere, aromatische Tiefe

✔ Wird oft zusammen mit Senfsamen für Mango Pickle verwendet

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3. Kurkuma – Die goldene Wurzel für Currys und eingelegte Speisen

✔ Sorgt für intensive Farbe und Geschmack in Dal, Pickles und Gewürzmischungen

✔ In Kombination mit Senfsamen eine perfekte Basis für viele indische Gerichte

✔ Wird oft in fermentierten und eingelegten Speisen verwendet

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4. Tamarindenpaste – Die perfekte Säure für Chutneys und Saucen

✔ Verleiht Currys und Marinaden eine fruchtige, säuerliche Note

✔ Essentiell für südindische Sambars und würzige Dal-Gerichte

✔ Harmoniert ideal mit Senfsamen in Pickles und Chutneys

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5. Schwarze Linsen (Urad Dal) – Die Basis für würzige Dal-Gerichte

✔ Hauptzutat für cremige indische Linsengerichte und Dosas

✔ Senfsamen werden oft als aromatisches Topping für Dal verwendet

✔ Perfekt für proteinreiche und würzige Speisen

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6. Curryblätter – Ein Muss für südindische und ayurvedische Gerichte

✔ Gibt Currys und Gewürzölen ein einzigartiges, leicht zitrusartiges Aroma

✔ Zusammen mit Senfsamen ein wichtiger Bestandteil vieler indischer Gerichte

✔ Unverzichtbar für Gewürz-Tadka in Linsengerichten und Pickles

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7. Reismehl – Für knusprige, würzige Teige und Brot

✔ Ideal für die Zubereitung von knusprigen Pakoras und südindischen Dosas

✔ In Kombination mit Senfsamen für herzhafte Pfannkuchen und Brot perfekt

✔ Glutenfrei und vielseitig einsetzbar in der asiatischen Küche

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Fazit: Die perfekte Kombination für würzige und aromatische Gerichte

Mit den richtigen ergänzenden Produkten entfalten Senfsamen ihr volles Aroma und sorgen für eine geschmackliche Tiefe in der asiatischen Küche. Ob für Currys, Pickles oder Gewürzmischungen – diese Zutaten machen jedes Gericht authentischer.

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