Kimchi | Südkoreanische Rezepte

Zutaten

1 mittelgroßer Chinakohl
2 Karotten
1 Daikon-Rettich
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2-3 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
2 EL Fischsauce
1 EL Salz
1 TL Zucker
Sesamöl (optional, zum Garnieren)
Sesamsamen (optional, zum Garnieren)

Zubereitung

Den Chinakohl längs halbieren und den Strunk entfernen. Die Kohlhälften in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Karotten und den Daikon-Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
In einer großen Schüssel den Chinakohl, Karotten, Daikon-Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vermengen.
Gochugaru, Fischsauce, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich mischen, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Würzmischung bedeckt ist.
Die Schüssel abdecken und das Kimchi für 1-2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren das Kimchi nach Belieben mit etwas Sesamöl und Sesamsamen garnieren.

Gesamtzeit

Gesamtzeit der Zubereitung: ca. 30-40 Minuten (plus 1-2 Tage Fermentationszeit)

Genieße dieses köstliche Kimchi, das einfach zuzubereiten ist und einen würzigen, sauren und fermentierten Geschmack bietet. Der Chinakohl wird mit Karotten, Daikon-Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer gemischt. Die Würzmischung aus Gochugaru, Fischsauce, Salz und Zucker wird hinzugefügt und alles gründlich vermischt. Das Kimchi wird dann für 1-2 Tage bei Raumtemperatur fermentiert, um den einzigartigen Geschmack zu entwickeln. Anschließend kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Serviere das Kimchi als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Zutat in koreanischen Rezepten. Du kannst es auch pur genießen. Das Kimchi ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften aufgrund seines hohen Gehalts an probiotischen Bakterien und Nährstoffen.

Das Rezept eignet sich für 1-2 Personen.