Village Foods

Zutaten

Für Chole (Kichererbsen-Curry):
2 Tassen Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Tomaten, püriert
2 grüne Chilischoten, fein gehackt
2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Garam Masala
2 EL Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Für Bhature (frittiertes indisches Brot):
2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Joghurt
1 TL Zucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Chole (Kichererbsen-Curry):
Die eingeweichten Kichererbsen in einem Schnellkochtopf mit ausreichend Wasser und Salz kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn sie knistern, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzufügen. Für 2 Minuten braten.
Pürierte Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen.
Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und mit etwas Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) köcheln lassen. Mit Garam Masala abschmecken und für weitere 10 Minuten kochen lassen.
Mit frischem Koriander garnieren.
Bhature (frittiertes indisches Brot):
In einer Schüssel Allzweckmehl, Joghurt, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und für 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig in kleine Bälle teilen und auf einer bemehlten Fläche zu flachen Scheiben ausrollen.
In einer Pfanne Öl zum Frittieren erhitzen. Die Bhature in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Gesamtzeit

Gesamtzeit der Zubereitung: Ca. 2 Stunden (inklusive Einweich- und Ruhezeit)

Probiere dieses authentische Chole Bhature-Rezept, das leicht zuzubereiten ist und eine köstliche Kombination aus würzigem Kichererbsen-Curry und knusprigem frittierten Brot bietet. Es ist ein beliebtes Gericht der nordindischen Küche, das als Hauptgericht oder Brunch genossen werden kann.

Das Rezept eignet sich für 1-2 Personen.