Chole Bhature | Indische Rezepte

Zubereitung

• Chole (Kichererbsen-Curry):
• Die eingeweichten Kichererbsen in einem Schnellkochtopf mit ausreichend Wasser und Salz kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn sie knistern, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
• Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzufügen. Für 2 Minuten braten.
• Pürierte Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen.
• Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und mit etwas Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) köcheln lassen. Mit Garam Masala abschmecken und für weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Mit frischem Koriander garnieren.
• Bhature (frittiertes indisches Brot):
• In einer Schüssel Allzweckmehl, Joghurt, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und für 2 Stunden ruhen lassen.
• Den Teig in kleine Bälle teilen und auf einer bemehlten Fläche zu flachen Scheiben ausrollen.
• In einer Pfanne Öl zum Frittieren erhitzen. Die Bhature in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Probiere dieses authentische Chole Bhature-Rezept, das leicht zuzubereiten ist und eine köstliche Kombination aus würzigem Kichererbsen-Curry und knusprigem frittierten Brot bietet. Es ist ein beliebtes Gericht der nordindischen Küche, das als Hauptgericht oder Brunch genossen werden kann.

Das Rezept eignet sich für 1-2 Personen.