Zubereitung

• Zutaten für den Dosa-Teig vorbereiten und vermengen. Mische 2 Tassen Reis, 1 Tasse Urdbohnen (schwarze Linsen) und 1 TL Fenugreek-Samen in einer Schüssel. Mit ausreichend Wasser bedecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
• Den eingeweichten Reis, die Urdbohnen und Fenugreek-Samen abspülen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Füge nach Bedarf Wasser hinzu, um eine dünnflüssige Teigkonsistenz zu erreichen. Lass den Teig für weitere 6-8 Stunden fermentieren.
• Für die Füllung, erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate 1 TL Senfsamen an, bis sie zu knacken beginnen. Füge 1 fein gehackte Zwiebel, 2 grüne Chilischoten, 1 TL Ingwerpaste und 1 TL Kreuzkümmelsamen hinzu. Brate die Mischung an, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
• Füge 2-3 gekochte und zerdrückte Kartoffeln hinzu. Würze mit 1 TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver und Salz nach Geschmack. Gut vermengen und die Füllung beiseite stellen.
• Eine Pfanne erhitzen und leicht mit Öl einfetten. Gieße eine Kelle voll Dosa-Teig in die Mitte der Pfanne und verteile ihn gleichmäßig in kreisenden Bewegungen, um eine dünne und knusprige Dosa zu formen. Brate sie auf mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig ist.
• Fülle die Mitte der Dosa mit der vorbereiteten Kartoffelfüllung. Falte die Dosa in der Mitte und serviere sie heiß mit Chutney oder Sambar.

Genieße dieses köstliche Masala Dosai-Rezept, das traditionell zubereitet wird und eine perfekte Kombination aus knuspriger Dosa und herzhafter Kartoffelfüllung bietet. Es ist ein beliebtes Gericht der südindischen Küche, das sowohl zum Frühstück als auch als Snack genossen werden kann.

Das Rezept eignet sich für 1-2 Personen.