Zutaten
- 500 g Rindfleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 cm Ingwer, fein gehackt
- 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
- 1/4 Tasse Weizengrütze (Dalia)
- 2 EL Kichererbsenmehl (Besan)
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL gemahlener Piment (optional)
- 1/4 TL Safranfäden (optional)
- 4 Tassen Wasser
- 4 EL Pflanzenöl oder Ghee
- Salz nach Geschmack
- Frischer Ingwer, fein gehackt, zum Garnieren
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Zitronenschnitze zum Servieren (optional)
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, um das Aroma freizusetzen.
- Das Rindfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es gar ist und eine leichte Bräunung aufweist.
- Weizengrütze (Dalia), Kichererbsenmehl (Besan), Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und gemahlenen Piment (optional) hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Wasser hinzufügen, um eine dickflüssige Konsistenz zu erreichen. Den Topf abdecken und das Nihari für ca. 3-4 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu verhindern.
- Optional: Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und zum Nihari geben, um ihm eine schöne gelbe Farbe zu verleihen.
- Das Nihari mit frisch gehacktem Ingwer und Korianderblättern garnieren.
- Das Nihari heiß servieren und nach Belieben mit Naan-Brot, Reis oder Roti genießen. Zitronenschnitze können ebenfalls serviert werden, um einen Spritzer Zitrusaroma hinzuzufügen (optional).
Gesamtzeit
Gesamtzeit der Zubereitung: Ca. 4-5 Stunden (Inkl. Kochzeit)
Genieße dieses köstliche Nihari, das zwar etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber eine wunderbar würzige und reichhaltige Fleischsoße bietet. Nihari ist ein traditionelles pakistanisches Gericht und wird oft zum Frühstück oder zu besonderen Anlässen serviert. Die langsame Kochzeit sorgt dafür, dass das Fleisch zart und die Aromen tief durchdringend sind.
Das Rezept eignet sich für 1-2 Personen.
