Mehl & Getreide – Die asiatische Alternative zu Weizenmehl

Entdecke die Vielfalt asiatischer Mehlsorten

Ob feines Reismehl, aromatisches Kichererbsenmehl oder Atta-Vollkornmehl – in der asiatischen Küche spielen viele verschiedene Getreide- und Mehlarten eine zentrale Rolle. Sie eignen sich für Gerichte wie Roti, Tempura, Dosas oder süße Mochi-Spezialitäten – und bringen Abwechslung in deine Alltagsküche.

Einige dieser Mehlsorten enthalten von Natur aus kein Gluten. Bitte achte auf die Produktkennzeichnung, wenn du gezielt glutenfrei einkaufst.

In unserem Village Foods Asiashop findest du eine große Auswahl asiatischer Mehle und Getreidesorten – sorgfältig ausgewählt für authentisches Kochen und neue Geschmackserlebnisse.

Herkunft & Verwendung in der asiatischen Küche

Jede Mehlsorte hat ihre ganz eigene Geschichte und kulinarische Bedeutung in Asien:

• Reismehl: Häufig genutzt in der chinesischen, thailändischen und indischen Küche. Verwendet für Reispfannkuchen, Dim Sum, Mochi oder als Zutat zum Andicken von Soßen.
• Maismehl: Neben Amerika auch in Teilen Asiens wie China und Indien beliebt. Klassisch für das nordindische Gericht „Makki di Roti“ oder zum Abbinden von Currys und Süßspeisen.
• Atta (Weizenvollkornmehl): Ein Klassiker in Indien, Pakistan und Bangladesch, bekannt für Chapati, Naan und Paratha.
• Tapiokastärke: Beliebt in Thailand und Vietnam, genutzt für Bubble Tea, Puddings oder zum Andicken von Soßen.
• Kichererbsenmehl: Häufig verwendet in der indischen und pakistanischen Küche, z. B. für Pakoras oder Teige. Auch in pflanzenbasierter Küche beliebt.

Asiatische Mehlsorten – Vielfalt für deine Küche

• Reismehl: Fein gemahlen und beliebt in vielen asiatischen Ländern für Süßspeisen, Teige oder als Bindemittel.
• Maismehl: Wird häufig in Nordindien und China verwendet, z. B. für „Makki di Roti“ oder als Zutat in Backwaren.
• Atta (Vollkornweizen): Vollwertiges Weizenmehl, traditionell für Chapati, Roti und Naan genutzt.
• Tapiokastärke: Stärkehaltige Zutat aus der Maniokwurzel, beliebt in Puddings, Tees oder als Verdickungsmittel.
• Kichererbsenmehl: Typisch für Pakoras, Snacks oder herzhafte Pfannkuchen – auch pflanzlich vielseitig einsetzbar.

Alltagserleichterung & Anwendungen

• Schnelle Gerichte: Kichererbsenmehl eignet sich hervorragend für herzhafte Pfannkuchen oder vegane Omeletts. Reismehl ist eine beliebte Zutat für knusprige Tempura oder Teige.
  Maismehl wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet – etwa für Fladenbrote oder zum Backen.
• Alternative Getreidesorten im Alltag:: Atta (Vollkornweizenmehl) ist eine häufig genutzte Zutat für indisches Brot wie Roti oder Paratha. Tapiokastärke oder Reismehl sind in vielen Rezepten geschätzte Bindemittel – z. B. für Soßen oder Desserts.
• Hinweis für besondere Ernährungsbedürfnisse: Einige Mehle wie Reismehl, Maismehl oder Tapiokastärke enthalten von Natur aus kein Gluten. Achte auf die offizielle Kennzeichnung „glutenfrei“, wenn du gezielt darauf angewiesen bist.

FAQ – Deine Fragen zu asiatischen Mehlsorten

• Wie lange sind asiatische Mehlsorten haltbar?
• Ungeöffnet und trocken gelagert oft bis zu einem Jahr. Vollkornmehle (z. B. Atta) enthalten mehr Öle und sollten innerhalb von 6–8 Monaten verbraucht werden.

• Kann ich Weizenmehl 1:1 durch asiatische Mehle ersetzen?
• Teilweise. Reismehl und Kichererbsenmehl benötigen Bindemittel oder Mischungen, um eine ähnliche Konsistenz wie Weizenmehl zu erreichen.

• Sind alle asiatischen Mehlsorten glutenfrei?
• Nein. Einige Mehlsorten wie Reismehl, Maismehl, Kichererbsenmehl oder Tapiokastärke enthalten von Natur aus kein Gluten. Atta (Vollkornweizenmehl) hingegen enthält Gluten und ist nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

• Wo kann ich asiatische Mehlsorten kaufen?
• Im Village Foods Asiashop bieten wir eine große Auswahl an asiatischen Mehlsorten, perfekt für deine nächste kulinarische Entdeckung.

• Kann ich Atta-Mehl für Kuchen oder Kekse verwenden?
• Ja, aber Atta hat eine andere Textur als reguläres Weizenmehl. Es eignet sich eher für herzhafte Teige wie Brot oder Chapati.

• Ist Maismehl das Gleiche wie Maisstärke?
• Nein, Maismehl wird aus gemahlenen Maiskörnern hergestellt, während Maisstärke nur die Stärke des Maises enthält und als Verdickungsmittel dient.

• Was ist der Unterschied zwischen Kichererbsenmehl und Besan?
• Besan wird aus geschälten, getrockneten Kichererbsen hergestellt, während reguläres Kichererbsenmehl aus ganzen Kichererbsen besteht. Dadurch kann Besan etwas feiner und milder im Geschmack sein.

Fazit

Mit Reismehl, Maismehl, Atta, Tapiokastärke und Kichererbsenmehl gelingen dir nicht nur authentische Gerichte aus der asiatischen Küche – du entdeckst auch neue Möglichkeiten jenseits von klassischem Weizenmehl.

Ob für traditionelle Rezepte wie Roti, Tempura oder Mochi – oder als Zutat in modernen Teigen, Pfannkuchen oder Süßspeisen: Asiatische Mehlsorten sind vielseitig einsetzbar und eröffnen dir neue kulinarische Wege.

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