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Traditionelle Kochtechniken, Rezepte & Zutaten

Die Vielfalt der vietnamesischen Küche entdecken

Die vietnamesische Küche gilt als eine der frischesten und ausgewogensten der Welt. Sie vereint harmonisch süße, saure, salzige, bittere und umami Aromen und besticht durch ihre leichten, aromatischen Gerichte. Wer vietnamesische Lebensmittel online kaufen möchte, findet im Village Foods Asia Shop eine große Auswahl an authentischen Zutaten wie Reisnudeln , Fischsauce, Kräuter, Gewürze, Reispapier und exotische Snacks .

In diesem Beitrag beleuchten wir die traditionellen vietnamesischen Lebensmittel, stellen typische Kochtechniken der vietnamesischen Küche vor, geben Beispiele für traditionelle Rezepte mit authentischen Zutaten und gehen auf die Nachhaltigkeit und Herkunft vietnamesischer Lebensmittel ein. 

Tauche ein in die faszinierende Welt der vietnamesischen Kochkunst und entdecke die besten Zutaten für authentische Gerichte!

Traditionelle vietnamesische Lebensmittel – Frisch, aromatisch und vielseitig

Die vietnamesische Küche ist bekannt für ihre leichten Gerichte, aromatischen Kräuter und frischen Zutaten. Viele Speisen werden mit Reis oder Reisprodukten wie Nudeln und Klebreis serviert und mit kräftigen Würzsoßen verfeinert.

• Fischsauce (Nuoc Mam) : Würziger Geschmacksgeber auf Basis fermentierter Fische.

• Reis & Reisprodukte : Zentrale Grundlage vieler Gerichte – z. B. in Pho, Bun oder Banh.

• Frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze): Wie Koriander, Thai-Basilikum oder Minze – oft roh als Beilage serviert

• Chili & Ingwer : Für scharfe Akzente in Suppen, Dips und Marinaden.

• Tamarinde & Limetten : Geben Gerichten eine fruchtige Säure – klassisch z. B. in Saußen und Dressings.

Typische Kochtechniken der vietnamesischen Küche

Die vietnamesische Küche zeichnet sich durch einfache, aber geschmackvolle Zubereitungsmethoden aus:

1. Pho-Kochen (Langsames Simmern)

Eine der bekanntesten Suppen Vietnams ist Pho. Die aromatische Brühe wird stundenlang mit Rinderknochen, Ingwer, Zimt und Sternanis gekocht, um einen tiefen Geschmack zu entwickeln.

2. Frische Zubereitung (Roh & knackig)

Viele vietnamesische Gerichte setzen auf frische Kräuter und rohe Gemüse. Sommerrollen (Goi Cuon) werden mit Reispapier, Garnelen, Reisnudeln und Kräutern frisch zubereitet und mit Erdnuss-Dip oder Fischsauce serviert.

3. Wok-Braten (Stir-Frying)

Ob knusprige Ente oder sautiertes Gemüse – das schnelle Braten im Wok mit Knoblauch, Sojasauce und Fischsauce sorgt für intensive Aromen.

4. Grillen (Street-Food-Style)

Viele vietnamesische Spezialitäten werden über Holzkohle gegrillt, z. B. Bun Cha (gegrillte Schweinefleischbällchen), die mit Reisnudeln und Kräutern serviert werden.

5. Fermentieren & Einlegen

Kimchi-Varianten, eingelegtes Gemüse (Dua Chua) und fermentierte Garnelenpaste werden für ihre probiotischen Vorteile geschätzt.

Traditionelle Rezepte mit vietnamesischen Zutaten

Hier sind einige der beliebtesten vietnamesischen Gerichte, die du mit Zutaten aus dem Village Foods Asia Shop zubereiten kannst:

1. Pho Bo (Vietnamesische Nudelsuppe)

Eine würzige Rinderbrühe mit Reisnudeln, Frühlingszwiebeln, Rindfleisch und frischen Kräutern. Benötigte Zutaten:

• Pho-Nudeln

• Fischsauce

• Sternanis , Zimt und Kardamom

• Frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum)
  
  

2. Banh Mi (Vietnamesisches Sandwich)

Ein knuspriges Baguette mit gegrilltem Schweinefleisch, eingelegtem Gemüse, Mayonnaise und frischen Kräutern.

3. Goi Cuon (Sommerrollen)

Mit Garnelen, Reisnudeln und frischen Kräutern in Reispapier gewickelt – perfekt für den Sommer!

4. Bun Cha (Gegrillte Schweinebällchen mit Reisnudeln)

Serviert mit Fischsauce, frischem Salat und eingelegtem Gemüse.

5. Ca Phe Trung (Vietnamesischer Ei-Kaffee)

Ein süßer, cremiger Kaffee mit aufgeschlagenem Eigelb – eine vietnamesische Spezialität!

Die ausführlichen Rezepte zu den o.g. Gerichten und weitere Rezepte aus Vietnam findest du in unserem Rezepte-Blog.

Viele der Zutaten für diese Gerichte findest du im Village Foods Asia Shop.

• Fischsauce (Nuoc Mam): Eine der wichtigsten Würzzutaten – hergestellt aus fermentiertem Fisch und Salz, unverzichtbar für Pho, Dips und Salate.
• Shrimp-Paste (Mam Tom): Eine intensiv fermentierte Paste aus Garnelen – häufig in Suppen, Fleischgerichten oder Dips verwendet.
• Eingelegtes Gemüse: Karotten, Rettich oder grüne Papaya werden oft in Essig oder Salzlake eingelegt und als Beilage serviert – z. B. zu Banh Mi oder Reisschalen.

Die Fermentation trägt zur Haltbarkeit bei und verleiht vielen Speisen ihre charakteristische Würze – ein wichtiger Bestandteil der vietnamesischen Alltagsküche.

Vietnamesische Lebensmittel und Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist in der vietnamesischen Kultur tief verwurzelt:

• Regionale Zutaten: Viele Speisen basieren auf lokalen Produkten wie Reis, Kräutern und Fisch.

• Minimaler Abfall: Die gesamte Pflanze oder das gesamte Tier wird verwertet.

• Fermentierte Lebensmittel: Sie verleihen den Speisen nicht nur eine besondere Würze, sondern sind durch die Fermentation auch lange haltbar.

• Nachhaltiger Fischfang: Fisch und Meeresfrüchte stammen häufig aus nachhaltigen Quellen.

Im Village Foods Asia Shop finden Sie eine große Auswahl an vietnamesischen Produkten:
✔ Reisnudeln, Reispapier & Jasminreis für traditionelle Gerichte
✔ Fischsauce, Hoisin-Sauce & fermentierte Spezialitäten für authentische Aromen
✔ Kräuter, Gewürze & Snacks für ein echtes vietnamesisches Geschmackserlebnis

Holen Sie sich ein Stück Vietnam nach Hause und lassen Sie sich von der Vielfalt dieser faszinierenden Küche inspirieren!

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